Photo source: @514eats
Kalau ngomongin makanan penutup khas Timur Tengah, kunafa pasti langsung muncul di daftar teratas. Apa itu kunafa? Dessert satu ini punya tekstur yang unik: renyah di lapisan luar, tapi lembut di bagian dalam.
Bayangin ada keju lumer yang ditutupi dengan serpihan adonan renyah, terus disiram sirup manis beraroma bunga. Enak? Banget! Warnanya yang mencolok juga bikin makanan ini makin menarik perhatian. Sebenarnya, apa itu kunafa dan gimana asal usulnya?
Photo source: @knafehnabulseyeh
Apa Itu Kunafa?
Kunafa sebenarnya berasal dari Palestina, tepatnya dari kota Nablus. Orang-orang Nablus bangga banget sama dessert ini, sampai-sampai mereka mengklaim kota mereka sebagai "rumah" kunafa.
Awalnya, kunafa dibuat sebagai hidangan spesial untuk bangsawan dan para sultan di Timur Tengah. Kalau zaman sekarang, kunafa mungkin setara dengan dessert mahal yang cuma dihidangkan di restoran fancy, deh!
Kunafa pertama kali populer pada era Fatimiyah (909 - 1171 M) menjadi penguasa Afrika Utara hingga Mesir. Dessert ini makin menyebar luas ke seluruh kawasan Timur Tengah. Bahkan bertahan melewati empat dinasti, yaitu Fatimiyah, Mamluk, Ayyubiyah, dan Turki.
Di Timur Tengah, kunafa juga identik sama Ramadan. Karena kunafa mengandung banyak kalori dari gula dan keju, dessert ini sering banget disantap pada saat sahur maupun buat berbuka puasa.
Setelah seharian berpuasa, langsung disambut dengan kelezatan kunafa yang legit dan creamy dijamin bikin tubuh kembali segar. Rasanya benar-benar "healing" setelah capek menahan lapar.
Sampai sekarang, kunafa masih jadi menu wajib Ramadan di banyak negara seperti Lebanon, Mesir, dan Suriah. Setiap keluarga punya resep kunafa andalan, dan setiap daerah juga punya sentuhan khasnya sendiri. Jadi, bisa dibilang nggak ada satu pun resep kunafa yang sama persis.
Dulu, kunafa cuma dibuat dengan bahan tradisional seperti adonan kataifi dan keju lokal, biasanya keju nabulsi atau akkawi yang rasanya agak tawar. Tapi sekarang, kunafa punya berbagai variasi modern.
Di beberapa tempat, kamu bahkan bisa nemuin kunafa yang dicampur Nutella, es krim, atau topping buah segar. Inovasi ini bikin kunafa jadi lebih menarik dan semakin mudah diterima di berbagai negara.
Nah, popularitas kunafa juga makin naik di kalangan orang Barat. Restoran Timur Tengah yang menyajikan kunafa kini ada di mana-mana, dari Amerika sampai Eropa.
Bahkan, beberapa food influencer di Instagram juga sering bikin video review apa itu kunafa yang viral. Jadinya, dessert ini nggak cuma populer di Timur Tengah aja, tapi udah mendunia!
Mungkin kamu bertanya-tanya, kenapa kunafa masih tetap hits setelah ratusan tahun? Jawabannya simpel: kombinasi rasa manis dari sirup, gurih dari keju, dan renyah dari adonan membuatnya jadi dessert yang bikin nagih di setiap gigitan.
Photo source: @knafehnabulseyeh
Bahan Utama Kunafa
Kalau kamu pecinta dessert, kunafa wajib banget ada di bucket list kamu! Tapi tunggu dulu, kamu tahu nggak sih kunafa terbuat dari apa? Yuk, kita bahas bahan utama yang bikin dessert satu ini makin seru buat dicoba!
Adonan Kataifi
Kataifi ini kayak “mi” halus yang jadi bahan utama kunafa versi klasik. Adonan ini dibuat dari tepung yang dicetak jadi helai-helai tipis mirip mi, terus dipanggang sampai renyah.
Kataifi memberikan tekstur crunchy, yang jadi ciri khas kunafa. Ada juga versi yang menggunakan semolina, tepung gandum yang bikin teksturnya jadi sedikit lebih halus.
Keju Tanpa Garam
Ini dia rahasia lumer-nya kunafa! Keju tanpa garam, seperti keju nabulsi atau akkawi, biasanya jadi pilihan untuk isian kunafa. Rasanya tawar, jadi pas banget dipadukan sama manisnya sirup.
Kalau di luar Timur Tengah, keju mozzarella sering dijadikan pengganti karena teksturnya mirip dan mudah meleleh.
Sirup Gula dengan Aroma Bunga
Setelah kunafa matang, biasanya disiram dengan sirup gula yang aromatik, dibuat dari gula, air, air mawar, atau air bunga jeruk. Kombinasi ini nggak cuma bikin kunafa makin manis, tapi juga memberikan aroma harum yang bikin dessert ini makin menggoda.
Taburan Pistachio
Pistachio yang dihancurkan jadi topping favorit buat kunafa. Biji kacang ini bukan cuma nambahin rasa gurih, tapi juga bikin warna kunafa makin cantik. Perpaduan hijau dari pistachio, cokelat keemasan dari kataifi, dan putih dari keju bikin kunafa terlihat makin menggiurkan.
Photo source: @kunafa_bar.id
Variasi Kunafa Paling Populer
Di berbagai negara Timur Tengah, ada beberapa variasi kunafa atau kunafe dengan bahan dan cara penyajian yang berbeda-beda. Nih, beberapa varian kunafa yang paling populer:
- Kunafa Nabulsi
Ini versi kunafa paling klasik, langsung dari kota Nablus, Palestina. Kunafa Nabulsi pakai keju nabulsi sebagai isian dan teksturnya lebih kasar karena pakai adonan kataifi. Sirup gula dan taburan pistachio jadi pelengkap wajib di atasnya. Rasa dan aromanya? Legit abis!
- Kunafa Khishneh
Versi ini punya tekstur yang lebih crunchy karena adonan kataifinya dibuat lebih tebal. Bagi yang suka tekstur garing di luar dan lumer di dalam, Kunafa Khishneh bisa jadi pilihan yang sempurna. Setiap gigitannya bikin nagih, apalagi kalau baru keluar dari oven!
- Kunafa Na’ameh
Nah, kalau kamu suka tekstur yang lebih lembut, coba deh kunafa na’ameh. Versi ini biasanya dibuat dari semolina atau adonan yang lebih halus, sehingga hasil akhirnya lebih creamy dan empuk. Biasanya dinikmati langsung dari loyang besar, jadi lebih puas makannya!
- Kunafa Asafiri
Kunafa ini beda dari yang lain karena bentuknya kecil-kecil dan disajikan sebagai finger food. Adonan kataifi digulung-gulung kecil, diisi keju atau krim, terus dilipat dan disajikan dengan sirup manis serta taburan pistachio. Cantik dan pas banget buat camilan, atau kalau mau yang praktis.
Variasi Modern: Kunafa Nutella atau Es Krim
Siapa bilang kunafa harus selalu tradisional? Di banyak restoran modern, kunafa sekarang disajikan dengan twist! Ada kunafa dengan Nutella sebagai isiannya, atau kunafa yang disajikan dengan tambahan es krim. Versi ini mungkin nggak autentik, tapi siapa yang bisa nolak lumeran Nutella atau es krim di dalam dessert renyah ini?
Nah, kalau ditanya varian mana yang paling populer, sebenarnya semua punya fansnya masing-masing! Kunafa Nabulsi adalah favorit untuk mereka yang ingin merasakan versi autentik, sementara kunafa dengan topping Nutella atau es krim sering jadi pilihan anak muda yang suka eksperimen rasa.
Kunafa memang jadi dessert yang fleksibel dan selalu bisa di-upgrade sesuai selera. Dengan berbagai bahan dan variasi ini, nggak heran kalau kunafa berhasil menarik hati penggemar dessert di seluruh dunia. Jadi, kalau kamu ngaku pecinta manis-manis, wajib banget tahu apa itu kunafa dan nyobain berbagai versinya.
Photo source: @reshujuno
Tempat Makan Kunafa di Jakarta
Apa Itu Kunafa, Dessert Klasik Timur Tengah yang Mendunia
Dessert yang satu ini juga punya banyak penggemar di Indonesia, lho! Buat kamu yang penasaran, ini dia beberapa tempat mencicipi kunafa Jakarta yang bisa dikunjungi.
1. Mardin Baklava
Restoran Timur Tengah ini menyajikan dessert khas Timur Tengah yang tempting abis, di antaranya ada baklava dan kunafa. Kudapan manis yang bisa kamu nikmati di sini memang rasanya autentik. Rekomendasi menu yang bisa kamu cobain adalah cheese kunafa.
2. Kebuli Palestina
Restoran milik warga asli Palestina ini juga menyediakan kunafa. Rasanya pun nggak kalah autentik karena dimasak dengan cara tradisional. Selain original, harga makanan di Kebuli Palestina pun lumayan terjangkau.
3. Kamu Kunafa
Pilihan berikutnya adalah Kamu Kunafa yang berjualan dengan konsep food truck. Di sini kamu bisa menikmati kunafa dengan isian keju Nablusi. Teksturnya pas dan rasanya pun memesona, nggak jauh dari versi aslinya.
Photo source: @mardinbaklava
Tips Menikmati Kunafa
Cobalah Varian Modern. Selain klasik, beberapa restoran menawarkan kunafa dengan rasa unik seperti Nutella atau es krim. Ini bisa jadi pilihan kalau kamu ingin kunafa dengan twist kekinian.
Nikmati Saat Hangat. Kunafa paling enak disantap selagi hangat, biar tekstur keju dan sirupnya meleleh sempurna.
Berbagi Porsi. Kunafa biasanya disajikan dalam porsi yang besar, jadi cocok buat dinikmati rame-rame. Bawa teman atau keluarga biar makin seru!
