Artisan bakery adalah roti-roti homemade yang dibuat dengan mengandalkan keahlian tangan para perajin roti tanpa memakai mesin. Biasanya, roti artisan bakery diproduksi dalam jumlah terbatas, tidak memakai bahan pengawet, serta diolah menggunakan metode tradisional.
Jenis artisan bread pun nggak sebatas roti sourdough saja, tetapi juga jenis roll bread, rich/sweet bread, dan lean bread. Ciri khas artisan bread ada pada penggunaan bahan dasar pembuatan roti: tepung, air, ragi, gula, dan paling utama: waktu.
Karena proses pembuatan lebih lama dibandingkan roti pabrik serta memakai bahan-bahan premium, harga roti artisan bakery pun relatif lebih tinggi. Namun, hal itu nggak mengurangi antusiasme pecinta roti untuk menikmati kelezatan setiap gigitannya.
Lantas, mana saja 10 artisan bakery di Jakarta yang aroma rotinya menggoda banget?
1. Bread Culture
Bread Culture adalah salah satu artisan bakery di Jakarta Barat yang bikin penggemar roti rela datang jauh-jauh. Setiap roti dibuat baru setiap hari dengan bahan-bahan premium, alami, serta 100% French butter.
Harganya satu buah roti di sini memang sedikit pricey, tetapi beneran worth every bites! Misalnya, Pulled Pork & Coleslaw, Truffle Mushroom Pork with Bacon, Triple Sweet Cream Cheese, dan Chocolate Hazelnut Streusel.
Atau kamu bisa pesan pilihan Artisan Deli Bread Culture, yakni focaccia bread dengan isi scrambled eggs, jamur, pork bacon, cherry tomatoes, dan lemon aioli housemade. Gimana, udah berapa kali nelen ludah?
Photo source: @breadculture.co.id
Lokasi: Jl. Kembangan Utama H8 No.1B, Kembangan Utara, Kembangan
2. Levant Boulangerie
Nama Levant Boulangerie pasti nggak asing di telinga penyuka French pastry. Bukan cuma tempatnya yang cantik dan cocok sebagai tujuan brunch, tetapi pilihan roti lezat dengan aroma butter menyeruak sejak kamu masuk pertama kali.
Brioche French Toast jelas wajib kamu coba. Rasa legit french toast dan maple syrup berpadu selaras dengan kesegaran raspberry dan mascarpone custard. Mau yang gurih, The Parisian Pork Ham Croissant Sandwich siap memanjakan lidah, plus salad segar sebagai pelengkap.
Intip aneka dessert yang tampil mempesona di etalase, seperti Tartelette Strawberry. Sekalian bawa pulang roti Sourdough, Baguette, dan Pain Au Chocolat buat stok makanan di rumah ya.
Photo source: @levantboulangerie
Lokasi: Jl. Cipete Dalam No. 9A, Fatmawati
3. Francis Bakery
Francis Bakery merupakan salah satu artisan bakery di Jakarta yang punya banyak cabang. Mengusung gaya fusion Prancis dan Jepang, pilihan roti di sini variatif dan bikin kamu pengen bawa pulang semua.
Francis mengklaim mereka memakai lebih sedikit mentega dan gula dibandingkan roti biasa, serta mengandalkan ragi alami untuk meningkatkan rasa. Cobain Daburuchizu Croissant, mini croissant dengan lapisan keju crusty di atasnya. Buttery dan kejunya pun terasa.
Ada juga Kohi Mocca, coffee based bread dengan ukuran cukup besar dan rasa mocca yang lezat. Kalau suka custard, kamu bisa cicipi roti manis Custard Sweet Bun. Custard legitnya bisa melengkapi rasa manisnya roti, enak banget!
Photo source: @maxxboxlv
Lokasi: Grand Indonesia Mall, Lantai Lower Ground, East Mall, Jl. MH Thamrin
4. Apsari Artisan
Lokasi Apsari Artisan emang sedikit ngumpet di PIM 3, tetapi interiornya dirancang apik dengan gaya cafe classy. Dominasi warna biru vintage memberi kesan homey yang bikin betah sekaligus sempurna untuk menepi sejenak dari keramaian mall.
Croque Madame jadi menu favorit dengan gurih keju melapisi roti empuk dan tebal, lengkap dengan isian melimpah. Lalu, ada Wasabi Mayo Prawn Ciabatta yang memiliki karakter rasa unik dan sulit dilupakan.
Oya, kamu bisa lho bikin sandwich versimu sendiri di sini dengan isian favorit. Bisa juga langsung melipir deretan roti reguler Apsari Artisan, seperti Babka Mix Berry, Bitsies Smoked Beef & Cheese, Babka Cinnamon, sampai Panini.
Photo source: @apsariartisan
Lokasi: Pondok Indah Mall 3, Jl. Kartika Utama No.1
5. Beau Bakery
Beau Bakery termasuk artisan bakery lokal yang cukup berhasil merebut hati pecinta roti. Dengan tempat super nyaman untuk nongkrong bareng bestie, Beau Bakery menawarkan pilihan roti premium dan dessert lezat yang bikin program diet bubar jalan.
Brioche French Toast menyajikan tekstur garing di luar dan hangat sekaligus fluffy di dalam. Belum lagi topping melimpah yang terdiri atas aneka berri, granola, dan pisang. Menu ini cuma ada di cabang Panglima Polim.
Original Croissant ala Beau Bakery pun flaky, garing, makin gurih saat dioles butter. Kouign Amann, pastry bundar berselimutkan gula juga memberi sensasi rasa serupa, pas jadi teman ngopi. Jangan lupa pesan Herb Focaccia dan Loaf Seed & Grain untuk pilihan roti lebih sehat ya.
Photo source: @beaubakeryco
Lokasi: Jl. Panglima Polim IX No. 15, Panglima Polim, Kebayoran Baru
6. Tous le Jours
Tous le Jours sudah dikenal sebagai artisan bakery asal Korea Selatan yang punya banyak cabang di Indonesia. Sejak pertama kali buka di Indonesia tahun 2011, Tous le Jours hadir dengan berbagai jenis roti cantik dan pilihan rasa yang tak biasa – alias cuma ada di TLJ!
Mau dine-in, kamu bisa cari di mana Tous le Jours Cafe paling dekat. Kopinya enak banget! Pas untuk teman makan aneka artisan bakery andalan mereka, seperti Choco Croissant, Cinnamon, K-Red Bean Bread, dan Cheesy Beef Ring.
Cicipi Cream Cheese Walnut Bread yang ukurannya cukup besar tapi isian cream cheesenya lembuuutt banget. Beberapa roti tampak ‘keras’ di luar, tetapi saat digigit ternyata lembut. Khas banget roti Korea dan bagian terpenting: harganya masih affordable lho.
Photo source: @fotoajadulu.id
Lokasi: Kota Kasablanka, Lantai Lower Ground, Jl. Casablanca Raya, Tebet
7. PAUL Bakery & Patisserie
Sejarah PAUL sebagai artisan bakery dimulai pada 1889 di Prancis. Kini PAUL memiliki lebih dari 450 cabang di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Artisan bakery di Jakarta ini menyajikan berbagai roti khas Prancis dengan citarasa autentik.
PAUL punya Galette de Rois atau Three Kings Cake, salah satu roti tradisional Eropa yang sering dihidangkan saat puncak perayaan hari Natal. Rasa dan tekstur mirip croissant, tetapi isiannya didominasi butter dan gula.
Selain itu, masih ada pilihan roti dan pastry enak yang wajib dicoba. Sebut saja Pain au Chocolat, Gourmandise, Brioche, Baguette, Ciabatta, dan Campagne. Tak lupa Eclair, Tartelette Raspberry dan Millefeuille yang sama-sama menggoda. Duh, bikin mupeng semua kan?
Photo source: @paulindonesia
Lokasi: Pacific Place Mall, Lantai Ground, South Lobby, Jl. Jenderal Sudirman
8. Butterman
Butterman juga bisa menjadi tujuan saat kamu mencari artisan bakery di Jakarta dengan pilihan pastry variatif. Display di etalase ditata begitu rapi dan memikat, bikin siapa pun yang melihat jadi lapar mata. Apalagi, ditambah aroma butter yang super harum.
Croissant artisan bakery asal Bali ini tipikal cukup flaky yang renyah sekaligus buttery. Ham & Cheese Allumate termasuk menu favorit, begitupun Eggy Tart dengan filling creamy.
Pistachio Roll dengan krim pistachio dan topping selai raspberry dan potongan pistachio plus buah raspberry berhasil memadukan citarasa manis asam yang sempurna. Butterman Jakarta punya varian khusus yang cuma ada di sini: Strawberry & Kemangi/Basil Tartelette. Manisnya pas, kemangi cukup terasa tapi nggak terlalu bold. Nikmat dan unik deh.
Photo source: @buttermanjkt
Lokasi: Jl. Cikatomas I No. 14, Senopati, Kebayoran Baru
9. Becca’s Bakehouse
Becca’s Bakehouse digadang-gadang sebagai salah satu artisan bakery di Jakarta dengan croissant terenak. Mereka yang sudah mencicipi croissant Becca auto jadi pelanggan tetap saking enaknya dan bikin nagih.
Tekstur croissant di sini renyah tetapi juga lembut dan buttery banget. Kamu bisa pilih antara Almond Croissant, Salted Egg Croissant, Smoked Ham & Cheese Croissant, dan Truffle Cheese Croissant. Isiannya melimpah dengan harga yang cukup ramah di kantong.
Sedikit tips, Salted Egg Croissant paling enak dimakan selagi hangat. Begitu juga Smoked Ham & Cheese. Ketika croissant dimakan saat hangat, aroma butternya super wangi dengan hit rasa milky. Perfect!
Photo source: @beccasbakehouse
Lokasi: Harris Suites Puri, Lantai 1, Jl. Lingkar Luar Barat, Puri
10. Eric Kayser Artisan Boulanger
Ngomongin artisan bakery Jakarta nggak lengkap tanpa menyertakan Eric Kayser Artisan Boulanger. Artisan bakery ini sudah hadir di Prancis sejak 1996 dan membuka banyak cabang di seluruh dunia, salah satunya di Jakarta.
Untuk mencicipi citarasa autentik pastry Prancis, kamu mesti coba Plain Croissant. Wanginya semerbak saat disajikan, lapisan renyah dan lembut terasa nikmat ketika digigit. Sensasi buttery-nya begitu memanjakan lidah.
Kamu juga bisa pesan Croissant Almond Coklat yang populer, Ciabatta, Brioche, hingga Baguette Rustique favorit. Namun, mengintip etalase, sulit rasanya memalingkan pandangan dari deretan Eclair penuh warna yang terlihat kokoh, tetapi terasa moist di dalam dan krimnya pun ringan nggak eneg. Cobain sendiri ya!
Photo source: @erickayserid
Lokasi: Plaza Senayan Lantai 3, Jl. Asia Afrika, No. 8, Gelora
Dari 10 artisan bakery Jakarta tadi, masing-masing punya ciri khas yang membuat mereka dicintai para pelanggan setia. Satu hal yang sama, aroma harum roti pasti menyambut kamu saat memasuki toko bakery tersebut. Jadi, udah menemukan mana teman minum kopi dan teh favoritmu?
