Sering jadi alternatif di beberapa restoran Western, kamu sudah tau belum beef bacon itu apa? Jika kamu sedang mencari makanan yang halal untuk dimakan, kamu bisa nih memesan beef bacon dalam menu yang dipesan. Bacon sendiri memang dikenal sebagai makanan Barat yang terbuat dari bahan daging babi, sehingga bukan ditujukan untuk konsumen Muslim maupun Yahudi.
Akan tetapi, variasi bacon gak melulu harus berasal dari daging babi. Pilihan daging lainnya maupun non-daging pun ternyata bisa menghasilkan sajian bacon yang juga nikmat. Salah satunya tentu saja bacon yang terbuat dari daging sapi atau beef.
Ingin kenal lebih mendalam dengan bacon maupun variasi beef bacon yang bisa lebih aman untuk beberapa kalangan? Yuk simak penjelasan mengenai beef bacon itu apa di bawah ini!
Apa Itu Bacon?
Photo Source: Istockphoto
Sebelum mengetahui beef bacon itu apa, tentu harus diketahui dulu bacon sendiri merupakan jenis makanan apa. Dilansir dari TheSpruceEats, bacon adalah daging yang diiris tipis memanjang dan diawetkan dengan garam hingga cukup kering. Bacon paling umum dijumpai adalah yang terbuat dari daging babi bagian perut (belly) maupun irisan bagian punggung (back).
Di Amerika Serikat, bacon lebih umum dibuat dari irisan bagian pork belly yang diiris secara memanjang. Sedangkan di Inggris, paling terkenal dengan sajian back bacon yang dihasilkan dari irisan bagian pinggang hingga punggung babi. Bacon yang terbuat dari irisan punggung ini teksturnya lebih tebal sehingga sedikit mirip ham atau dikenal juga dengan sebutan rasher.
Kunci kelezatan bacon ada pada irisan bagian daging tersebut yang memang konsistensi lemaknya cukup tinggi. Rasio lemak dengan dagingnya memang tinggi, berkisar setengah hingga dua pertiganya adalah lemak. Kandungan lemak tingginya ini membuat teksturnya sangat kenyal dan cita rasanya super gurih serta harum khas saat dimasak.
Beef Bacon Itu Apa?
Photo Source: Istockphoto
Sudah mengetahui apa itu bacon kan? Nah kalau beef bacon ini sesuai dengan namanya, bahan bakunya memang mengandalkan daging sapi bukan babi. Bahan daging sapi ini merupakan variasi lainnya dari bacon biar gak melulu harus terbuat dari bahan daging babi.
Mirip seperti daging babi, sapi pun juga mempunyai bagian daging yang tinggi lemaknya yaitu di bagian perutnya (beef belly). Cara pembuatannya pun sama, yakni mengiris tipis bagian perut yang berlemak tinggi, lalu diolah dengan digarami dan diawetkan. Bagian perut yang berlemak ini akan digarami, dikeringkan, hingga diasapi sampai kering lalu diiris tipis memanjang.
Perbedaan Beef Bacon dan Pork Bacon
Photo Source: Istockphoto
Setelah mengetahui apa itu beef bacon, kali ini pembahasannya seputar perbedaan antara beef bacon dengan bacon umumnya yang berbahan pork. Secara tampilan, bagian perut sapi juga mempunyai lapisan-lapisan lemak yang memang gak jauh berbeda dengan perut babi. Akan tetapi memang tetap saja tipikal dua jenis daging ini berbeda baik tampilan, tekstur, hingga rasa dan aromanya.
Secara tampilan, beef bacon memang mempunyai corak warna lebih gelap jika dibandingkan dengan bacon biasa yang dari daging babi. Hal itu karena memang warna daging sapi sendiri mempunyai warna merah lebih pekat akibat kandungan myoglobin-nya lebih tinggi dibandingkan babi yang merah muda pucat. Saat sudah dimasak atau dipanggang, beef bacon akan muncul warna agak cokelat kemerahan khas daging sapi.
Tekstur dan aromanya juga tentunya berbeda sesuai dengan karakteristik daging sapi itu sendiri. Memang tekstur beef bacon gak bisa sekenyal bacon biasa yang full lemak, sebagaimana daging sapi, tekstur beef bacon akan lebih liat atau sedikit alot. Aromanya pun sangat khas aroma daging sapi asap yang masih cukup ada anyir darahnya.
Beef Bacon Halal atau Tidak?
Photo Source: Istockphoto
Pertanyaan selanjutnya, apakah beef bacon ini layak dijadikan alternatif bacon yang halal atau tidak? Di Amerika Serikat sendiri, produksi beef bacon memang cukup mengalami peningkatan terutama untuk menjangkau pasaran ekspor ke Timur Tengah dan negara-negara Muslim. Selain untuk ekspor, beef bacon juga ditujukan untuk pangsa pasar dalam negeri yang menjangkau konsumen Muslim dan Yahudi.
Sejauh pemroduksian beef bacon ini tidak mencampur bahan haram seperti daging babi, lemak babi, dan alkohol, maka makanan ini bisa dianggap halal. Di pasaran Indonesia sendiri yang didominasi Muslim, beef bacon juga mulai lazim disajikan di beberapa restoran masakan Western. Namun jika kamu masih ragu, pilihlah beef bacon sendiri dengan mengecek kemasannya apakah terdapat label halal atau tidak.
Pilihan Bacon Halal Lainnya
Gak hanya beef bacon saja yang cukup aman dan halal untuk dinikmati konsumen Muslim. Masih ada variasi bacon lainnya yang juga terbuat dari bahan non-babi. Berikut beberapa pilihan bacon halal lainnya yang cukup populer.
Photo Source: @mjcusefoodie
1. Turkey Bacon (Kalkun)
Bagi konsumen Muslim dan Yahudi di Amerika Serikat, daging kalkun memang jadi alternatif andalan untuk makanan yang aman dikonsumsi. Daging kalkun yang cukup tebal bisa juga dipotong memanjang untuk dibuat menjadi semacam bacon. Secara kesehatan, bacon daging kalkun dipandang memiliki kadar lemak jauh lebih rendah daripada daging babi dan sapi.
2. Bacon Domba
Selanjutnya ada bacon berbahan daging domba yang juga lazim dijual untuk pangsa pasar Muslim dan Yahudi. Sejarahnya, sajian ini populer di Skotlandia ketika Perang Dunia II terjadi dan terdapat aturan pembatasan daging. Bacon dari domba ini juga punya tampilan mirip pork bacon, tapi warnanya lebih gelap dan aromanya sangat khas kuatnya.
3. Bacon Bebek
Unggas lainnya yang ternyata bisa diolah jadi semacam bacon adalah bebek. Bagian dada bebek yang juga dagingnya cukup tebal serta berlemak, bisa diiris memanjang lalu diasapi. Rasanya pun juga cukup gurih dengan tekstur yang unik.
4. Bacon Daging Rusa
Daging rusa atau venison juga bisa dikonsumsi oleh masyarakat Muslim selama dilakukan penyembelihan yang sesuai aturan agama. Rusa yang punya ciri khas daging berwarna merah tua ini juga bisa diolah menjadi dendeng maupun bacon. Bagian dada rusa yang cukup berlemak dan dagingnya empuk akan dilumuri bumbu serta madu untuk kemudian diasapi.
5. Vegan Bacon
Penganut gaya hidup vegan dan vegetarian juga tetap bisa menikmati sajian makanan serupa bacon. Varian vegan bacon yang pertama adalah berbahan daging kelapa muda, bumbu, garam, dan kecap. Selanjutnya ada bacon yang terbuat dari kacang kedelai yang mirip tahu, tapi juga sangat enak.
Nah itu dia penjelasan tenga beef bacon, dan apakah makanan ini bisa jadi alternatif bacon yang halal. Jadi selama kamu cermat memperhatikan komposisi makanan, kamu tetap bisa makan enak dengan hati tenang ya!
