Harus diakui, makanan berlemak itu emang nikmaaattt banget! Apalagi sum-sum tulang kaki sapi alias bone marrow dengan inti tulang menyerupai jelly dan memiliki kandungan lemak tinggi.
Saat diseruput, teksturnya terasa kenyal, tetapi langsung lumer di dalam mulut. Mau sumsum tulang ala masakan Indonesia atau ala Barat, langsung aja cek daftar restoran dengan menu bone marrow di Jakarta berikut ini.
1. Aged + Butchered
Meski berstatus side dish, Corn N Cheese yang disajikan di atas bone marrow panggang sukses mencuri hati para penikmat daging premium di Aged + Butchered. Sambil menonton kepiawaian chef memasak langsung daging di meja, bisa jadi kamu sulit berhenti mengunyah side dish ini.
Tercium aroma jagung panggang dan lelehan keju yang menggiurkan. Setiap suapan Corn N Cheese terasa kaya dan buttery, plus meleleh dalam mulut. Segera nikmati selagi hangat ya!
Photo source: @agedandbutchered
Lokasi: MD Place Mezzanine Level, Jl. Setia Budi Selatan No. 7, Kuningan, Setiabudi
2. Animale Restaurant
Bone Marrow Pasta jadi menu favorit Animale Restaurant. Restoran keren ini menyajikan kuliner Mediterania modern dengan ambience bergaya Amerika kontemporer. Pasta gnocchi dan truffle disajikan dalam sebuah tulang sumsum yang membuatnya kaya rasa. Kamu bisa mengerok isian sumsum ke dalam piring.
Bener-bener lumer, gurih, dan wangi! Apalagi truffle-nya nendang banget. Coba tambahin chili flakes sebagai sentuhan pedas dan menyeimbangkan rasa Bone Marrow Pasta.
Photo source: @animalerestaurant
Lokasi: MD Place 11th floor, Jl. Setia Budi Selatan No. 7, Kuningan, Setiabudi
3. Tamarind and Lime Jakarta
Salah satu bistro dan bar yang mengusung kuliner Asia ini juga punya menu bone marrow lho. Kental dengan citarasa nusantara, inilah Tongseng Wagyu Beef Brisket and Bone Marrow.
Dalam semangkuk tongseng mewah ini berisi potongan daging wagyu dengan potongan sumsum berlemak. Kuah tongseng tampak kental dengan aroma menggugah selera. Begitu diseruput, lapisan rasa muncul satu persatu. Ditambah lembutnya irisan wagyu yang menyatu dengan citarasa kuah. Jangan ragu menyedot langsung isi sumsum sambil disiram kuah tongseng, hmm… nikmat!
Photo source: @tamarindandlime_jkt
Lokasi: Jl. Suryo No. 7, Rawa Barat, Kebayoran Baru
4. Mangkokku Tanjung Duren
Rice bowl dengan aneka hidangan khas Indonesia ya cuma ada di Mangkokku. Salah satu yang paling diincar adalah Beef with Sambal Korek Bawang Bone Marrow. Bayangin kamu punya semangkuk nasi pulen dengan topping daging slice US manis gurih, plus sebuah sumsum sapi lengkap dengan sambal korek bawang yang pedasnya nagih.
Aroma smokey dari sumsum-nya bikin menelan ludah. Begitu kamu kerok isi sumsum, semua meleleh tanpa perlawanan dalam mulut. Sempurna banget saat dimakan bareng daging, nasi panas, dan sambal!
Photo source: @mangkokku_id
Lokasi: Jl. Tanjung Duren Raya No. 359C, Tanjung Duren Utara
5. Sop Sapi Gosyen
Sop Sapi Gosyen bisa jadi tujuan kamu untuk menikmati hidangan bone marrow dengan citarasa Indonesia. Pas banget dinikmati buat makan siang atau makan malam. Dagingnya cukup empuk, ditambah rasa kuah gurih ditambah harum bawang goreng dan daun bawang. Bumbu rempahnya terasa lho.
Tulang sumsumnya juga gede banget sampai menuhin mangkuk. Bahkan, ada sedotan buat nyedot sumsum sampai tandas. Dijamin puas dan kenyang!
Photo source: @sopsapigosyen
Lokasi: Jl. Panjang No. 9A, Kedoya Selatan, Kebon Jeruk
6. RM Pak Tardja
Sumsum sapi atau sumsum kambing? Nggak usah bingung, RM Pak Tardja punya dua-duanya, gengs. Selain Sop Iga Sapi, Sop Sumsum Sapi dan Sop Sumsum Kambing jadi primadona yang selalu dicari pelanggan RM Pak Tardja. Porsinya gede dan kamu bisa nyedot tiap sumsum sampe puas.
Nggak cuma dapet satu sumsum, tapi bisa sampai tiga sumsum, tentu tergantung ukurannya juga ya. Plus, dagingnya juga gampang banget terlepas dari tulang. Kuah yang disajikan tipikal kuah bening yang gurih dengan bumbu pas, terasa seimbang waktu diseruput bareng sumsum.
Photo source: @clubkuliner
Lokasi: Jl. Lauser No. 27, Gunung, Kebayoran Baru
7. Soto & Sop Kaki Sapi H. Agus
Soto & Sop Kaki Sapi H. Agus dikenal sebagai soto legendaris di Jakarta. Sumsum sapi dijadikan salah satu isian soto dan sop kaki sapi. Terasa empuk saat digigit, begitu juga daging dan jeroannya.
Bagian sumsum sering cepet habis lho, apalagi pas jam makan siang. Siap-siap nggak kebagian sumsum kalau kamu datangnya kesiangan. Gimana rasa kuahnya? Duh, jangan ditanya lagi, udah pasti enak dan gurih karena pakai susu alih-alih santan. Tambahin sambal, perasan jeruk nipis, dan sedikit kecap, makin sip!
Photo source: @joint.kuliner
Lokasi: Jl. Lamandau IV No. 11, Kramat Pela, Kebayoran Baru
8. Sop Kaki Sapi Pak Oji
Sop Kaki Sapi Pak Oji terkenal dengan kuah bening, ringan, dan gurih. Definisi comfort food buat penyuka sop kaki. Ditambah isian berupa kentang, tomat, emping, taburan daun bawang, dan bawang goreng, sendok demi sendok begitu nikmat.
Daging sumsum jadi salah satu campuran isi sop. Saat kamu menyuap sesendok sumsum dan kuah sop, langsung meleleh dalam mulut. Kuah yang ringan bikin sumsum lebih kerasa, perfect banget!
Photo source: Aman Oetama
Lokasi: Jl. Mangga Besar Selatan No. 41, Maphar, Tamansari
9. Pondok Sate Blora Remaja
Pecinta daging kambing merapat ke sini! Pondok Sate Blora Remaja nggak cuma jualan sate, tetapi ada juga Sop Sumsum yang surprisingly rasanya enak! Semangkuk Sop Sumsum berisi beberapa tulang sumsum dengan sedikit daging yang menempel. Bagian terbaiknya jelas waktu kamu sedot isi tulang tersebut.
Sumsum gurih ditambah kuah sop bening yang ringan berpadu sempurna dalam satu suapan. Cocok buat menghangatkan perut saat makan malam.
Photo source: @wasistobudinugroho
Lokasi: Jl. Panglima Polim No. 74, Kebayoran Baru
10. Bakso Sumsum Cap Kepala Sapi
Bakso dan sumsum? Kamu bisa menikmati keduanya di Bakso Sumsum Cap Kepala Sapi yang jadi menu jagoan. Bakso Sumsum yang disajikan cukup gede. Satu porsi bisa dimakan dua orang kalau kamu terbiasa makan dengan porsi kecil.
Daging baksonya punya kekenyalan pas dan cukup lembut saat dikunyah, plus gampang dipisahin dari tulang sumsum. Kuah bakso gurih jadi pasangan sempurna untuk diseruput setelah kamu puas nyedot isi sumsum dengan sedotan.
Ada juga Bone Marrow berisi dua tulang sumsum dengan sambal di atasnya. Sumsum gurih dan lembut cocok banget ketika disantap bareng sambal matah atau sambal terasi. Cobain sendiri deh!
Photo source: @baksosumsumcks
Lokasi: Jl. Cipete Raya No. 8C, Cipete Selatan, Cilandak
Gimana, Nibblers, udah berapa kali nelen air liur? Langsung aja pilih mau menikmati bone marrow di Jakarta yang mana. Langsung seruput sumsumnya sampai habis ya!
