Lembut dan hangat, chawanmushi adalah hidangan tradisional Jepang yang berbahan dasar kocokan telur dan dashi. Campuran telur itu dituangkan dalam mangkuk, lalu diberi beberapa topping dan dikukus. Biasanya topping berupa ayam, udang, jamur, atau biji-bijian.
Porsinya kecil, cawan yang digunakan tak lebih besar daripada cangkir. Namun, aroma khas dan tekstur lembutnya membangkitkan selera makan, sekaligus mempersiapkan perutmu untuk menyantap hidangan utama.
Meski berstatus makanan pembuka, ada banyak restoran Jepang enak di Jakarta yang serius menyajikan chawanmushi. Mana saja restoran Jepang yang punya chawanmushi enak di Jakarta? Ini daftarnya.
1. Shikaku
Belum lama buka, Shikaku sudah mencuri perhatian pecinta masakan Jepang di selatan Jakarta. Disebut-sebut sebagai salah satu restoran Jepang autentik terbaik di Jakarta, Shikaku memastikan hanya mengolah bahan makanan segar untuk disajikan kepada para tamu.
Kesegaran bahan makanan jadi kunci menyajikan hidangan lezat yang bikin siapa saja menelan ludah. Crab Chawanmushi ala Shikaku misalnya. Meski porsi mungil, kamu akan menjumpai daging kepiting dalam setiap suapan, berbalut telur kukus yang lumer saat diseruput. Totemo oishii!
Photo source: @taptodrool
Lokasi: Graha Bimasena, Jl. Dharmawangsa Raya No.23, Pulo, Kebayoran Baru
2. Teru
Teru menghidangkan chawanmushi enak di Jakarta dalam bentuk unik. Untuk restoran non-gastronomi, presentasi makanan di Teru jelas another level. Seporsi Chawanmushi Teru terdiri atas tiga butir telur yang ditata di atas “sarang” burung. Cangkang telur menjadi cawan alias wadah telur kukus dengan tiga topping berbeda. Ada telur berisi salmon, lalu kani stick, dan terakhir telur dengan topping tobiko dan shitake.
Tekstur chawanmushi-nya lembut, sama sekali nggak amis, dan gurih. Pas banget buat disantap bertiga, masing-masing satu telur sebagai hidangan pembuka atau sekadar camilan yang nggak bikin kenyang.
Photo source: @teru.idn
Lokasi: Jl. Barito I No. 19, Blok M, Kebayoran Baru
3. Fukuro Dining & Sake Bar
Restoran Jepang enak di Jakarta berikutnya mengusung desain modern dan chic, serta menyuguhkan masakan Jepang bergaya fusion. Fukuro boleh dibilang sebagai restoran Jepang fusion yang quirky dan relatif tersembunyi di padatnya kawasan SCBD.
Setiap hidangan mengandalkan bahan-bahan segar. Alhasil, menu sederhana seperti grill corn pun tetap terasa lezat. Begitu juga dengan Ikura Chawanmushi yang gurih. Taburan ikura atau telur ikan salmon berpadu selaras dengan kelembutan telur kukus, memberinya lapisan rasa berbeda yang “meletup” saat digigit.
Photo source: @marwieats
Lokasi: Fairgrounds, SCBD Lot 14, Jl. Jenderal Sudirman Kav. 52 - 53, SCBD, Kebayoran Baru
4. Kintaro Sushi
Satu lagi restoran Jepang enak di Jakarta yang menaruh perhatian khusus pada presentasi makanan, yaitu Kintaro Sushi. Dibandingkan restoran sushi di area PIK, harga yang ditawarkan Kintaro Sushi relatif terjangkau.
Selain sushi andalan, Kintaro Sushi punya menu chawanmushi enak yang sederhana tapi flavorful. Disajikan dalam cawan kecil, di atasnya diberi potongan kani stick dan irisan jamur. Lembut, hangat, dan gurih, definisi comfort food yang menggugah selera makan sebelum kamu berpesta sushi.
Photo source: @peppahungry
Lokasi: Rukan Beach View Blok A-18, Golf Island, PIK0
5. Wabi Sabi
Berbeda dari restoran lain, Wabi Sabi menyuguhkan chawanmushi enak di Jakarta dengan tampilan memikat. Alih-alih memakai telur ayam, Wabi Sabi menggunakan telur bebek sebagai bahan utama chawanmushi.
Duck Duck Foie, demikian nama menunya, menggunakan cangkang telur sebagai wadah. Satu porsi berisi tiga telur dengan egg custard di dalamnya. Setiap telur diberi topping foie gras dan irisan daging bebek lembut, plus saus truffle.
Seluruh elemennya membawa chawanmushi to another level. Daging bebek dan foie gras lembut, tekstur lebih kompleks, dan ekstra umami yang menggiurkan. Wajib coba kalau mampir ke Wabi Sabi!
Photo source: @wabisabijakarta
Lokasi: MD Place, Lantai 12, Jl. Setiabudi Selatan No. 7, Setiabudi
6. Yellowfin
Yellowfin turut menawarkan chawanmushi enak di Jakarta. Hidangan berbasis telur ini dimasak dari awal, bukan cuma memanaskan stok makanan yang sudah ada.
Dengan tingkat kematangan yang pas, chawanmushi Yellowfin begitu lembut, gurih, dan nggak berbau amis sama sekali. Yellowfin punya tiga jenis chawanmushi dalam menu. Selain Chawanmushi biasa, ada Chawanmushi Uni dan Chawanmushi Foie Gras.
Foie gras sebagai topping menciptakan perpaduan rasa yang unik. Sementara, penambahan uni alias bulu babi/landak laut, memberi sentuhan rasa manis, ringan, dan agak asin pada chawanmushi. Penasaran pengen coba kan?
Photo source: @yellowfinjakarta
Lokasi: Jl. Senopati No. 42, Senopati, Kebayoran Baru
7. Sushi Hiro
Sushi Hiro jelas nggak perlu diragukan lagi sebagai restoran Jepang enak di Jakarta. Dengan beberapa cabang yang tersebar, kapanpun kamu mau bisa menyantap sushi enak, segar, dan harga terjangkau.
Untuk mengawali pesta sushi di Sushi Hiro, kamu wajib pesan Chawanmushi. Kelembutan dan gurihnya telur kukus ini sukses membelai lidahmu sampai ketagihan. Apalagi, tersedia tiga jenis chawanmushi di sini, yaitu Chawanmushi, Chawanmushi Special dengan topping ikura, dan Chawanmushi Unagi Foie Gras yang menghadirkan ekstra tekstur dalam setiap suapan. Lebih flavorful, tetapi nikmat disantap sebagai hidangan pembuka.
Photo source: @sushihiro_id
Lokasi: Plaza Indonesia, Lantai 2, Jl. MH Thamrin, Thamrin
8. Enmaru
Sebagai comfort food, chawanmushi biasanya memiliki rasa sederhana yang menenangkan. Namun, Enmaru membawa chawanmushi ke tingkatan rasa berbeda.
Saat menyuap Foie Gras Chawanmushi, kamu akan merasakan egg custard yang lebih lembut. Rasanya pun lebih bold, ditambah foie gras yang meningkatkan citarasa chawanmushi jadi lebih mewah.
Pilihan lain, ada Kaisen Chawanmushi dengan isian seafood dan saus truffle konbu yang umami banget. Lembut dan hangat, bikin pengen nambah terus saking lezatnya.
Photo source: @enmarujakarta
Lokasi: Altitude The Plaza, Lantai 46, Jl. MH Thamrin Kav. 28 - 30, Thamrin
9. Zutto
Zutto jadi salah satu restoran yang menyajikan chawanmushi di Jakarta dengan beragam topping. Dengan view cantik dan vibes resto yang super nyaman, Zutto langsung jadi incaran pecinta masakan Jepang di kawasan PIK.
Nah, Zutto punya beberapa menu chawanmushi yang semuanya bikin menelan ludah. Selain Chawanmushi reguler, ada beberapa varian lagi dengan topping berbeda. Misalnya, Foie Gras Chawanmushi, Ikura Chawanmushi, dan Zutto Chawanmushi.
Varian terakhir ini topping-nya komplit. Ada ikura, salmon, ebi, dan unagi! Hmm… kebayang dong harmoni rasa gurih dari semua elemen itu dengan kelembutan egg custard di bawahnya?
Photo source: Fluffy Opa (MO)
Lokasi: Ruko Beach 2 View, Blok RB2V No. 1 - 2, Jl. Pantai Indah Kapuk, PIK
10. 3 Wise Monkey
Siapa sih yang bisa menolak AYCE sushi a la 3 Wise Monkey? Dengan harga cukup terjangkau dan menu variatif, makan AYCE sushi di 3 Wise Monkey emang worth every penny. Setiap sushi disajikan segar dan kualitas rasanya terjamin.
Selain sushi, kamu bisa pesan juga Chawanmushi sebagai hidangan pembuka. Disajikan secara sederhana, begitu sendok menyentuh permukaan chawanmushi akan terasa tekstur lembutnya.
Isian Chawanmushi di sini “cuma” udang, jamur, dan edamame. Namun, saat dipadukan dengan telur kukusnya, kamu bisa menikmati kesederhanaan setiap lapisan rasa yang nikmat. Harus banget makan Chawanmushi dulu, baru menyerbu sushi sampai kenyang!
Photo source: @3wisemonkeys_id
Lokasi: Jl. Senopati No. 46, Senopati, Kebayoran Baru
Kalau comfort food kamu adalah chawanmushi, rekomendasi restoran Jepang yang punya chawanmushi enak di Jakarta harus masuk dalam wishlist kulineran. Mau hunting chawanmushi di Jakarta kapan nih?
