Pernah mendengar restoran es krim legendaris bernama Zangrandi di Surabaya? Buat yang tinggal di Surabaya Pusat pastinya sudah tahu dong dengan kedai Es Krim Zangrandi ini. Bahkan bukan hanya orang lokal Surabaya saja yang sudah tau, sampai-sampai orang luar negeri pun sudah mengenal kelegendarisan es krim Zangrandi. FYI, es krim Zangrandi Surabaya ini masuk dalam daftar 100 es krim paling ikonik versi TasteAtlas lho.
Tentunya bukan hal sembarangan kenapa Taste Atlas sampai memasukkan nama es krim Zangrandi Surabaya ini dalam daftar es krim ikonik dunia. Hal tersebut karena memang Zangrandi termasuk restoran es krim tertua yang ada di Indonesia dan tetap eksis sampai saat ini. Cafe sekaligus tempat makan es krim ini sudah ada sejak tahun 1930-an lho dan bahkan jadi tempat kakek-nenek kita dahulu berpacaran. Nuansa dan sajian menu tempo dulu pun masih dipertahankan, sehingga cocok untuk yang mau bernostalgia.
Nah buat yang penasaran dengan es krim Zangrandi Surabaya, yuk kenalan dengan cafe resto es yang legendaris dan ikonik ini!
Didirikan oleh Orang Asli Italia
Photo source: @makanapaya_id
Sejarah berdirinya es krim Zangrandi ini gak terlepas dari kedatangan orang asli Italia yang merantau ke Hindia-Belanda. Orang itu bernama Roberto Zangrandi yang pergi meninggalkan tanah kelahirannya di Italia dan mencoba peruntungan di wilayah Kolonial Belanda atau Indonesia di masa kini. Berbekal keterampilannya dalam membuat es krim yang pada masa itu masih langka, dia akhirnya membuka usaha kedai es krimnya di Surabaya pada tahun 1930.
Roberto Zangrandi merintis usaha es krimnya dengan resep asli, bahan baku, sampai mesin pembuatan es yang didatangkan langsung dari Italia. Pada awalnya, kedainya diberi nama Ijspaleisje Tutti Frutti dan terletak di Jalan Tunjungan nomor 55.
Gak butuh waktu lama, kedai es krim milik Zangrandi ini langsung mendapatkan tempat di kalangan warga Surabaya dan jadi lokasi nongkrong favorit khususnya buat warga kulit putih keturunan Eropa masa itu. Karena satu dan lain hal, kedai es krimnya akhirnya berpindah lokasi ke Jalan Yos Sudarso nomor 15 dan lokasi inilah yang bertahan sampai sekarang.
Zangrandi Beralih Kepemilikan
Keluarga Roberto Zangrandi ternyata gak bisa selamanya mengelola kedai es krimnya ini. Dilansir dari Kompas, pada tahun 1957 keluarga Roberto Zangrandi dengan terpaksa harus meninggalkan Indonesia karena rasa tidak aman efek dari gejolak politik yang sangat merugikan warga keturunan Eropa pasca kemerdekaan Republik Indonesia.
Akibat banyaknya gelombang gerakan politik dan nasionalisasi aset-aset usaha milik Belanda serta warga keturunan Eropa lainnya, keluarga Roberto pun akhirnya memutuskan pulang ke negara asalnya.
Photo source: @angrenifleur
Keluarga Roberto Zangrandi tidak begitu saja membiarkan usaha rintisannya terbengkalai, tapi menyerahkan kepada orang yang bisa meneruskan usaha es krim ini. Akhirnya dipilihlah Adi Tanumulia, seorang pengusaha anggur/winery asal Banjarmasin yang saat itu juga tinggal di Surabaya. Sebagai seorang winery, Adi mempunyai indera pengecap rasa yang kuat dan belajar langsung mengenai resep-resep pembuatan es krim kepada Roberto Zangrandi. Di bawah pengelolaan Adi, nama kedainya pun berganti menjadi Graha Es Krim Zangrandi.
Sejak tahun 1960, Es Krim Zangrandi resmi dikelola oleh keluarga Tanumulia secara turun-temurun hingga kini. Meski sudah berganti pemilik, Es Krim Zangrandi masih tetap mempertahankan resep, metode pembuatan, bahkan hingga mesin es krimnya yang asli dari era-nya Roberto. Bahan-bahan pembuatan es krimnya juga selalu dijaga kualitasnya dan dijamin alami serta kesegarannya, dari mulai pemilihan susu sapi, buah-buahan, sampai gula pasirnya.
Varian Menu dan Rasa Klasik Menggugah Selera
Soal varian dan cita-rasanya, Zangrandi memang seakan langsung membawa pada pengalaman bersantap ala Tuan-Nyonya kulit putih di masa lampau. Pada awalnya, es krim Zangrandi punya 4 varian rasa utama, yaitu cokelat, mocha, stroberi, dan vanila. Semakin lama, mereka pun melakukan beberapa inovasi sampai varian rasanya pun kian bertambah.
Kini, mereka punya sekitar 11 varian rasa dari mulai vanilla, cokelat, mocha, raspberi, stroberi, kelapa kopyor, chocolate chip, leci, rum raisin (kismis), mocha choco flake, serta durian (tergantung musim).Beberapa varian menu yang wajib dicoba kalau ke Zangrandi di antaranya sebagai berikut;
Photo source: @rullydentist
Tutti Frutti
Menu ini bisa dibilang menu paling klasik dari mulai awal berdiri, bahkan sempat dijadikan nama restoran ini sendiri. Dalam bahasa Italia, tutti frutti berarti buah-buahan dan memang sesuai dengan isian es krimnya. Sebuah es krim yang tampil dalam bentuk segitiga memanjang dengan tekstur padat, ditambahkan dengan kombinasi potongan buah kering, dijamin mampu membawa sensasi kegembiraan pada para penikmatnya. Adapun rasa es krim yang bisa dipilih adalah mocha, vanilla, raspberi, dan stroberi.
Banana Split
Kegemberiaan lainnya bisa didapatkan dalam satu sajian bernama Banana Split di mana kamu akan mendapatkan 3 scoop menu es krim berbeda. Di antaranya ada rasa cokelat, stroberi, dan vanilla yang diletakkan di atas satu slice pisang yang manis. Bagian atasnya pun masih ditambahkan saus cokelat beserta taburan kacang yang membuat rasanya makin manis menggigit.
Noodle Ice Cream
Berikutnya ada Noodle Ice Cream yang es krimnya dicetak dengan bentuk memanjang seperti pasta spaghetti atau mie. Es krim rasa vanilla yang bentuknya unik ini begitu menggoda dengan taburan topping menggiurkan di bagian atasnya. Bagian atasnya diberi tambahan saus cokelat yang manis, taburan kacang yang manis gurih, buah ceri kering, dan wafer roll.
Cassata
Menu bernama Cassata ini juga gak kalah favorit dan bentuknya berupa satu sliced es krim berlapis yang cantik. Dalam satu sliced-nya kamu bisa mendapatkan rasa vanilla, cokelat, dan stroberi dengan tambahan nougat di bagian pinggirnya.
Selain itu, menu favorit lainnya masih ada Nutty Monkey, Rainbow, Avodocano, Bali Dream, Classic Twinkle, Freezing Barbecue, dan banyak lagi. Bukan hanya rasanya yang manis, sedap, menggoda selera, tapi juga bentuknya yang cantik akan membuat makin ketagihan menyantapnya. Terlebih di udara panas kota Surabaya, menikmati es krim klasik ini akan makin membuat kebahagiaan tersendiri.
Desain Restonya yang Vintage
Photo source: @budalrek
Bukan hanya menikmati kesegaran dan manis legitnya es krim saja. Saat datang ke Graha Es Krim Zangrandi yang berlokasi di Jalan Yos Sudarso 15 Surabaya ini, kamu juga bisa menikmati gaya arsitektur bangunan klasik dari zaman lampau.
Yup, interior hingga eksteriornya masih mempertahankan desain lama. Bahkan mereka juga masih mempertahankan bermacam furniture jadul seperti kursi dan meja rotan yang makin memperkuat nuansa vintage. Lantainya pun masih mempertahankan keramik bermotif bunga yang jadul banget bahkan terlihat sudah sedikit berwarna pudar dimakan usia.
Felix Tanumulia, selaku pengelola saat ini juga menyatakan bahwa visi “kembali ke akar” lah yang membuatnya tetap bertahan dengan gaya vintage-nya sebagai objek wisata sejarah dan kuliner. Bahkan rencana dan harapannya ke depan adalah membuka semacam museum yang akan berisi tentang sejarah pendirian dan perkembangan es krim Zangrandi Surabaya. Felix juga berharap bisa bekerja sama dengan sejarawan Surabaya untuk mendapatkan informasi yang akurat dan lengkap.
Jadi buat yang ingin wisata sejarah dan kuliner, jangan lupa sempatkan untuk mencicipi es krim klasik di Graha Es Krim Zangrandi Surabaya!
