Jalan-jalan ke Kota Pahlawan, jangan lupa kunjungi toko kue spikoe legendaris dan terkenal di Surabaya. Spikoe alias kue lapis Surabaya menjadi oleh-oleh paling terkenal dan jadi kue ikonik dari Ibukota Jawa Timur ini.
Sejarah Kue Spikoe
Kue lapis klasik maupun kue lapis Surabaya menjadi kue peninggalan kolonial Belanda yang masih menjadi favorit di lidah masyarakat Indonesia lintas generasi. Apalagi kue lapis erat kaitannya dengan momen spesial hari raya seperti Imlek, Natal, dan juga Lebaran.
Orang Surabaya lazim menyebut kue lapis ini dengan sebutan spikoe yang secara etimologi bahasa berasal dari bahasa Belanda “spekkoek”. Kata “spek” dalam bahasa Belanda mempunyai arti bacon atau lemak babi, konon karena dulunya dibuat memakai lemak babi atau bentuknya yang berlapis mirip tekstur bagian perut babi.
Namun, pakar kuliner lainnya menyebutkan kata “spek” berasal dari “specerijen” atau “specu” yang berarti rempah-rempah.
Berbeda dengan lapis legit klasik, kue lapis Surabaya hanya mempunyai tiga lapisan dengan ukuran tiap lapisannya yang tebal dan teksturnya lembut. Nah, lapis Surabaya ini mirip dengan lapis Malang dan bolu Mandarijn dari Solo, bedanya mereka hanya terdiri dari dua lapis kue kuning dan coklat.
Untuk melekatkan tiap lapisannya akan diberikan selai stroberi atau nanas dan bagian atasnya sering ditambahkan kismis maupun buah prune kering.
Langsung saja, berikut ini rekomendasi toko kue spikoe yang legendaris di Surabaya!
1. Spikoe Resep Kuno
Kalau ngomongin toko kue spikoe paling terkenal dan legendaris di Surabaya maka jawabannya adalah Spikoe Resep Kuno. Bakery legendaris satu ini sudah berdiri sejak 2002, yang meski baru berusia 24 tahun, tapi sudah menjadi toko oleh-oleh populer di Surabaya. Berlokasi di Jalan Rungkut, tempatnya luas dan modern yang membuat para pemburu oleh-oleh jadi sangat nyaman.
Lebih nyamannya lagi, pilihan spikoe di sini juga beragam dan banyak variasinya yang dibuat dengan bahan berkualitas. Di sini tetap memakai resep spikoe tradisional dengan pilihan spikoe reguler sampai spesial ukuran besar. Pilihan rasanya ada speculaas yang aroma rempah, kismis, plum, dan polos tanpa kismis.
Photo source: @srk_spikoeresepkuno
Lokasi: Jl. Rungkut Madya No.41, Rungkut Kidul, Kec. Rungkut, Surabaya.
2. Santi's Cake
Toko kue spikoe yang legendaris berikutnya di Surabaya ada dari bakery bernama Santi’s Cake. Sudah berdiri sejak tahun 1998, di sini terkenal sebagai pelopornya sajian kue spikoe kenari di Surabaya. Punya dua tempat berjualan, yaitu di Jalan Mulyosari Timur dan Jalan HR Muhammad, tentunya makin memudahkan orang yang ingin belanja spikoe.
Menjual spikoe ukuran 18 cm dan 24 cm, di sini memang tersedia dari mulai spikoe tradisional, maupun spikoe kenari. Spikoe dengan taburan kacang kenari yang garing dan gurih menjadi andalan dan trade mark penjualan di sini. Selain itu tekstur kue bolu spikoe-nya sendiri memang sudah fluffy, lembut, dan rasa manisnya pas.
Photo source: @santis_cake
Lokasi: Jl. Mulyosari Timur No.34, Kalisari, Kec. Mulyorejo, Surabaya.
3. Spikoe Livana
Nama Spikoe Livana juga gaboleh dilewatkan dalam daftar toko kue spikoe yang terkenal dan legendaris di Surabaya. Konon sudah berjualan lebih dari 40-an tahun, spikoe di sini memang tersohor karena tampilannya yang cantik menggugah selera. Outlet mereka pun cukup banyak di beberapa lokasi, seperti di daerah Jemursari dan Mayjend Sungkono.
Mereka menjual dari mulai spikoe original dengan tiga layer, sampai kreasi spikoe lainnya yang cantik-cantik. Salah satu spikoe andalan mereka adalah spikoe batik yang punya motif batik sehingga menambah selera saat disantap. Pilihan rasanya ada spikoe pandan, spikoe cokelat kismis, moka, dan spikoe dengan bagian tengah lapis legit.
Photo source: @spikoelivana.id
Lokasi: Jl. Mayjen Sungkono, No. 180A, Dukuh Pakis, Kec. Dukuhpakis, Surabaya.
4. Spiku by Anita
Salah satu toko kue spikoe paling legendaris dan cukup tua di Surabaya adalah Spiku by Anita. Sudah berdiri sejak tahun 1981, mereka terkenal karena rasanya yang klasik dan juga memakai mentega dari Wijsman. Menjual aneka kue, tart, dan spikoe yang freshly baked, mereka melayani penjual dari mulai di Surabaya, Jakarta, sampai Singapura.
Punya kurang lebihnya delapan varian spiku, teksturnya sendiri terkenal lembut dan nikmat saat disantap. Varian rasanya sendiri dari mulai mocca lover, pandan, chocolicious, kacang kenari, mocilla, greentea ovomaltine, dan klasik. Selain itu mereka juga punya varian bolu gulung, banana cake, ontbijtkoek, dan marble butter cake.
Photo source: @anita.spiku
Lokasi: Jl. Raya Jl. Manyar Kertoarjo No.56, Manyar Sabrangan, Kec. Mulyorejo, Surabaya.
5. Christine Spiku
Sudah berdiri sejak tahun 1973, Christine Spiku menjadi salah satu toko kue spikoe paling tua dan legendaris di Surabaya. Gerainya yang berlokasi di daerah alun-alun Contong, Kecamatan Bubutan, punya tampilan yang cukup eye-catching dan cantik. Kemasan kue spikoe di sini juga cantik dengan warna merah marun yang menambah kesan elegan untuk dijadikan hantaran ke keluarga atau kerabat dekat.
Resep istimewa turun temurun yang masih dipertahankan membuat para pelanggan setianya selalu balik lagi ke sini. Kamu bisa beli spiku cokelat, spiku kotak rasa kismis, spiku klasik, spiku kenari, dan spiku kotak rasa cokelat. Selain spikoe, tersedia juga aneka kue kering seperti kastengels, lidah kucing, nastar, dan crispy puff.
Photo source: @christinespiku
Lokasi: Jl. Kramat Gantung No.61, Alun-alun Contong, Kec. Bubutan, Surabaya.
6. D'Neven Spiku
Kue spikoe gak melulu dibuat dengan versi klasik tradisional, tapi juga bisa dikreasikan menjadi spiku modern. Kalau mau mencari toko kue spikoe yang modern dan legendaris di Surabaya, maka D’Neven Spiku lah jawabannya. Sudah berdiri sejak tahun 2002, D’neven merupakan singkatan nama dari tiga bersaudara yaitu Devi, Neta, Iven.
Di sini merupakan bakehouse pertama di Indonesia yang menyajikan spiku modern yang menghadirkan paduan rasa charcoal, keju, dan selai blueberry. Gak hanya ada yang modern karena mereka juga punya varian old style yang memakai rempah-rempah aromatik dan taburan kismis. Varian lainnya ada classic spiku, triple vanilla, greentea, triple choco, dan durian.
Photo source: @dnevensurabaya
Lokasi: Ciputra World, Gn. Sari, Kec. Dukuhpakis, Surabaya.
7. Spiku Ayu
Selanjutnya, toko kue spikoe yang bisa kamu tuju adalah Spiku Ayu yang berada di Jalan Babatan Pantai Utara, Surabaya. Toko spikoe ini juga menjadi favorit turis domestik dan luar daerah untuk mencari spikoe sebagai oleh-oleh. Harganya yang masih cukup affordable dan kualitas bahan yang cukup oke, membuatnya juga sering jadi paket hampers tiap hari raya.
Varian spiku-nya banyak dengan pilihan lapis dua layer, tiga layer, sampai spiku dengan empat layer yang unik. Ada varian spiku kenari dengan rasa chocolate, mocha, greentea, sampai yang aromatik rempah. Untuk varian yang premium ada pilihan mocha nougat, choco nougat, dan cheese.
Photo source: @spikuayu
Lokasi: Jl. Raya Kupang Baru prakter Dr.Strianang No.20, Sonokwijenan, Kec. Sukomanunggal, Surabaya.
Nah itu dia toko kue spikoe yang legendaris di Surabaya untuk kamu coba. Buat yang penasaran rasanya lapis Surabaya dari kota Surabaya langsung, yuk langsung gaskeun!
