Source: Instagram @pempek_esha
Kalau biasanya ukuran pempek relatif kecil atau sedang, varian pempek kapal selam ini bisa dibilang yang paling besar. Ukurannya yang besar lengkap dengan protein telur di dalamnya, sehingga cukup makan satu buah saja untuk bikin perut kalian kenyang. Eits, kalian sudah tahu belum kenapa sih pempek ukuran besar ini dinamai kapal selam? Apa ada hubungannya dengan kapal selam beneran yang ada di laut? Nah, berikut ini kisah unik tentang asal-usul pemberian nama pada pempek tersebut.Pempek Kapal Selam Bukanlah Nama Awalnya
Dilansir dari Kompas, nama pempek jenis ini sendiri merupakan nama sebutan yang bisa dibilang relatif baru. Dahulunya, orang Palembang menyebut jenis yang berisi telur ini sebagai pempek telok besak atau pempek telur ukuran besar. Pempek berisi telur dengan ukuran besar ini juga berbeda dengan pempek telur yang sebelumnya juga sudah populer di Palembang. Ada 3 pembeda antara jenis kapal selam dengan jenis telur biasa, yakni dari ukurannya, isiannya, hingga bentuk penyajiannya. Dari segi ukuran, jenis kapal selam itu ukurannya jauh lebih besar alias jumbo. Bahkan ukurannya bisa empat kali lebih besar dibandingkan pempek telur biasa.
source: @pempeksmuuth
Untuk isiannya, jenis kapal selam memakai satu butir telur ayam utuh, sehingga lebih puas dimakan. Sedangkan pada pempek telok atau telur biasa, telur ayamnya sudah lebih dulu dan dibagi ke masing-masing adonan. Ibaratnya, kalau makan pempek jenis ini sama saja makan telur ceplok sendirian, sementara pempek telur biasa berisi telur dadar.Nama Kapal Selam Berasal dari Cara Pembuatannya
Konon, pempek jenis ini sudah ada sejak sekitar tahun 1970-an. Ide pemberian nama unik tersebut didasarkan dari cara pembuatannya itu sendiri. Jika pempek lebih asyik disajikan dengan cara digoreng, jenis telur besar ini akan lebih enak dengan cara direbus terlebih dulu. Seperti sudah disebutkan sebelumnya, saat adonan pempek kapal selam sudah jadi dan diisikan satu butir telur mentah, ia akan dimatangkan dengan cara direbus. Pembuat pempek harus menceburkannya secara utuh ke dalam satu panci berisi air panas. Saat diceburkan ke dalam air panas itulah, pempek akan tenggelam ke dasar panci. Lalu, saat sudah semakin matang, perlahan-lahan pempek akan mengapung di permukaan.
source: istockphoto
Jadi, proses ‘tenggelam’ dan ‘mengapung’ dari adonan pempek itulah yang membuat jenis ini dinamai sebagai kapal selam. Memang mirip kan dengan kinerja kapal selam alias submarine di lautan, di mana jenis kapal ini bisa mengapung di permukaan maupun berenang ke lautan dalam. Ditambah lagi ukuran jenis pempek ini yang besar, tebal, dan agak gendut, seolah-olah mirip dengan tampilan kapal selam yang asli.Pembuatannya Rumit dan Harus Teliti
Di balik kenikmatan pempek kapal selam, diperlukan ketelitian tingkat tinggi saat proses pembuatannya. Adonan pempek jenis ini sebelumnya harus dibentuk layaknya sebuah kantung, yang kemudian akan diisikan satu butir isian telur mentah. Selanjutnya bagian atas kantung itupun harus ditutup dengan rapat menggunakan cara khusus dan dengan ketelitian.
source: @pempeksmuuth
Soalnya, kalau adonan pempek terlalu tipis atau gak tertutup secara rapat, maka isian telur mentah di dalamnya tentu akan bocor. Hal itu sama saja sebagai bentuk gagal dari pempek berisi telur ini. Oleh karena itu, pembuat jenis pempek satu ini biasanya orang yang memang sudah handal dan ahli di bidangnya. Nah, itu tadi sejarah asal-usul pemberian nama pada pempek kapal selam. Meskipun punya pemberian nama yang sangat unik, tapi jenis pempek yang satu ini gak perlu diragukan lagi kelezatannya. Kalau jenis pempek favorit kalian yang mana nih? Share di kolom komentar ya!
