Resep Cheese Tart – Beberapa waktu lalu lini media sosial pencinta kuliner dibanjiri dengan foto kue mungil yang montok. Namanya cheese tart buncit dan diviralkan oleh seorang food blogger asal Malaysia. Bentuknya yang menggemaskan membuatnya sangat menggoda dan mengundang rasa penasaran untuk mencicipi rasanya. Nah untukmu yang sedang mencari resep cheese tart buncit viral itu, Nibble punya satu resep andalan yang ayak untuk kamu coba nih.
Sedikit berbeda dengan cheese tart yang lumer, cheese tart buncit punya isian yang tampak menjulang tinggi dan penuh. Meski begitu rasa krim kejunya lembut dan ringan, gak eneg dan gak bau telur sama sekali. Benar-benar cocok dengan kulit tart yang renyah dan gurih. Selain itu bentuknya cantik banget. Pokoknya recommended untuk kamu coba!
Resep Cheese Tart
Untuk 24-25 buah
Bahan kulit tart:
- 100 gram mentega atau margarin
- 1 butir kuning telur
- 40 gram gula halus
- 210 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
Bahan isian:
- 500 gram cream cheese
- 100 gram gula halus
- 4 sdm kuning telur
Bahan tambahan lainnya:
- Coklat leleh
- Selai coklat/selai hazelnut
- Strawberry compote
- Aneka topping dekorasi sesuai selera
Cara membuat:
1. Pertama siapkan bahan untuk membuat kulit tart. Siapkan mentega, kuning telur, dan gula halus dalam satu wadah. Di wadah lain campur dan ayak tepung terigu dan susu bubuk.
2. Kocok mentega, telur, dan gula halus hingga gula larut tercampur rata. Adonan akan berwarna sedikit lebih pucat dan creamy.
3. Masukkan ayakan tepung dan susu bubuk. Aduk dan uleni adonan menggunakan tangan atau spatula.
Uleni adonan secukupnya hingga semua tercampur rata dan dapan dibentuk seperti ini.
Jangan terlalu lama mengulen dan tak perlu menekan-nekan adonan agar adonan tidak menjadi kering dan keras.
4. Ambil sedikit adonan atau timbang kurang lebih 17 gram.
Ratakan adonan pada cetakan kulit tart dengan mengikuti bentuknya. Cekungkan bagian tengahnya dan tusuk-tusuk bagian bawah dengan garpu agar saat dipanggan tidak mengembang di bagian tengah.
Lakukan hingga semua adonan habis. Dengan cetakan berdiameter bawah 5cm, kurang lebih akan dihasilkan 24 pcs kulit tart.
5. Panggang kulit tart di oven yang sudah terlebih dulu dipanaskan di suhu 180° C. Panggang dengan api atas dan bawah selama 20-25 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing. Cek sesekali agar kulit tidak sampai hangus.
6. Sambil memanggang, siapkan bahan-bahan isian.
7. Aduk cream cheese dan gula halus dengan mixer. Pastikan cream cheese dalam kondisi masih agak dingin tetapi tidak keras. Setelah gula halus larut dan tercampur, tambahkan kuning telur. Kocok rata semua bahan hingga adonan lembut.
Masukkan bahan filling ke dalam piping bag. Selama belum digunakan, simpan di dalam kulkas agar tidak mencair.
8. Setelah kulit tart matang, tunggu sebentar hingga hangat dan bisa dikeluarkan dari cetakan.
Jika kamu ingin memberikan variasi rasa, beri isian tambahan di bagian dasar kulit tart. Kamu bisa kombinasikan dengan selat coklat, selai kacang, atau strawberry compote yang segar.
Tapi jika suka rasa original, maka skip langkah di atas.
9. Gunakan spuit polos dengan lubang berdiameter 3-3.5 cm. Semprotkan adonan filling hingga penuh dan menjulang tinggi. Jangan ragu untuk mengisikannya dengan padat dan tinggi, Nibblers. Karena saat dipanggang adonan isi akan sedikit lumer dan turun.
10. Rapikan bentuk dan ujung krim dengan ujung jari yang sudah dibasahi air. Masukkan tart ke dalam kulkas selama 10-15 menit sambil menunggu oven dipanaskan.
11. Panggang kue dengan suhu 130-150° C, api atas bawah, selama 10 menit saja.
12. Tunggu sampai permukaan krim set dan dekor sesuai dengan kreativitas kalian.
13. Cheese tartmu sudah matang dan cantik. Cheese tart bisa segera kamu nikmati atau kamu dinginkan terlebih dahulu.
Semoga resep cheese tart ini jadi referensi untukmu yang sedang mencari cara membuat cheese tart buncit yang sempat viral itu. Ide kue bite size lain yang bisa kamu coba ada di sini ya. Selamat mencoba!
Photos by: Cista Laksono, Nibble
