Resep sayur bobor bayam -- Bayam dikenal sebagai sayuran yang mengandung zat besi yang baik untuk masa pertumbuhan dan mencegah anemia. Bayam juga termasuk jenis sayuran yang disukai anak-anak. Rasanya yang tidak "pahit khas sayur" dan teksturnya yang lunak membuatnya mudah diterima oleh lidah dan perut anak. Kira-kira selain dimasak yang itu-itu aja, enaknya bayam diapain lagi ya? Nah, ini dia jawabannya, sayur bobor bayam.
Bobor adalah menu berkuah santan yang menggunakan sayur sebagai bahan utamanya. Selain bayam, daun singkong maupun selada air juga biasa dimasak bobor. Bumbu bobor bayam cukup sederhana yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, daun jeruk, dan lengkuas. Meski menggunakan santan, rasa sayur bobor tetap segar dan sederhana.
Berbahan utama sayur dan berkuah, bobor jadi kandidat menu makan anak-anak yang bergizi. Kandungan gizinya pun lengkap karena selain mengandung serat dari sayuran, ada tambahan lemak baik dari santan. Sandingkan bersama ikan goreng atau lauk kesukaan si kecil sebagai asupan proteinnya, voila sepiring makan siang bergizi seimbang sudah tersaji.
Untuk tahu bahan yang dibutuhkan dan cara memasak selengkapnya, simak resep berikut.
Resep Sayur Bobor Bayam
Untuk 4 porsi
Bahan:
- 2 ikat bayam, petik dan bersihkan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih.
- Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kencur, ketumbar, dan daun jeruk.
- Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas
- Setelah 2-3 menit, masukkan bayam yang telah dibersihkan.
- Bumbui dengan garam, merica, dan penyedap rasa.
- Masukkan santan sambil mengaduk agar santan tidak pecah
- Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera. Setelah mendidih, matikan api.
- Selesai. Sayur bobor bayam siap disajikan
Kamu boleh menambahkan sayuran lain seperti labu, jagung, labu air, atau wortel untuk memperkaya
tekstur dan rasa. Perhatikan lama waktu yang dibutuhkan tiap bahan untuk menentukan kapan harus memasukkannya secara berurutan. Misal jika kamu menambahkan wortel, maka masukkan wortel dan biarkan masak beberapa saat lebih dulu sebelum memasukkan bayam. Hal ini agar tiap komponen dapat matang dengan sempurna.
Jangan Memanaskan Ulang Sayur Bobor
Mengutip dari
kompas.com, bayam dapat menimbulkan zat berbahaya jika melalui proses pemanasan ulang. Hal ini dikarenakan bayam mengandung zat besi yang dapat teroksidasi karena panas yang berlebihan. Selain zat besi, ada kandungan senyawa nitrat yang dapat berubah menjadi nitrit akibat pemanasan ulang. Zat nitrit dapat berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Untuk mengantisipasi hal tersebut dan menjaga kandungan gizi bayam, sebaiknya masaklah bobor bayam untuk porsi sekali makan atau memakannya kembali tanpa memanaskan ulang.
Sayur bobor bayam paling enak dijadikan menu sarapan maupun makan siang karena rasanya yang segar. Bersama sambal tomat dan aneka lauk seperti ikan goreng atau bakwan jagung, membuat keluarga akan merindukan jam makan siang.
Semoga resep bobor bayam ini menginspirasimu untuk menyajikan makanan sehat dan enak untuk keluarga, ya. Selamat mencoba!
Photos by : Cista Laksono, Nibble
