Untuk membuat sourdough, butuh proses yang panjang dan lama. Tak seperti roti biasa yang menggunakan ragi instan, sourdough mengandalkan starter atau biang untuk proses fermentasi secara alami.
Tekstur roti sourdough ini kenyal dan terlihat memiliki rongga-rongga besar. Selain itu, roti ini juga punya rasa asam yang khas. Karena melewati proses fermentasi alami, sourdough lebih mudah dicerna.
Saat ini, udah banyak bakery atau toko kue yang menjual sourdough. Kalau kamu juga lagi nyari, ini beberapa bakery yang menjual sourdough di Bandung.
1. Le Von Boulangerie
Kalau kamu lagi cari roti yang nggak cuma enak tapi juga sehat, kamu harus cobain sourdough dari Le Von Boulangerie. Di sini, mereka menggunakan bahan-bahan yang alami, premium, dan tanpa pengawet sama sekali.
Proses pembuatan sourdough di Bandung ini juga nggak instan. Butuh waktu cukup panjang supaya rasa, tekstur, dan kualitasnya benar-benar maksimal. Sourdough di Le Von punya ciri khas, kulit luarnya renyah, bagian dalamnya lembut dan kenyal, dengan rongga-rongga alami dan aroma yang khas dan rasa sedikit asam.
Salah satu menu yang wajib kamu coba Mochi Sourdough. Ini versi soft sourdough dengan isian manis yang unik dan nggak giung. Kamu bisa pilih antara Choco Cheese atau Anko Matcha Red Bean.
Photo source: @levon.bdg
Lokasi: Jl. Taman Pramuka No.157, Cihapit, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung
2. Kenikmatan Duniawi
Kenikmatan Duniawi bikin kamu bisa ngerasain dua tipe sourdough sekaligus, yang klasik dan yang lebih modern. Dua jenis sourdough dengan karakter yang berbeda itu adalah rustic sourdough dan soft sourdough.
Bakery ini awalnya viral di Bandung karena sourdough rustic mereka yang punya tekstur renyah di luar, chewy di dalam, dan cita rasa asam yang khas. Setelah sukses dengan rustic sourdough, muncullah varian soft sourdough. Ini versi sourdough yang lebih lembut tapi sehat dan enak.
Salah satu menu yang jadi favorit banyak orang adalah Soft Matcha Cheese. Roti lembut dengan rasa matcha premium asal Jepang dipadukan dengan isian keju yang lumer dan gurih. Kamu bisa pairing sourdough di Bandung ini dengan es kopi susu yang juga jadi andalan.
Photo source: @gankpantry
Lokasi: Jl. Wuluku III No.3, Babakan Sari, Kec. Kiaracondong, Kota Bandung
3. Roti Macan Bandung
Buat kamu yang lagi di Bandung dan pengen menikmati sourdough fresh, hangat, dan baru keluar dari oven, Roti Macan adalah destinasi yang tepat. Di sini, roti selalu dipanggang tiap pagi, jadi kamu bisa merasakan kualitas terbaiknya.
Produk utama yang jadi highlight adalah Plain Croissant. Walaupun terlihat simpel, croissant ini punya aroma yang intens, tekstur yang flaky, dan rasa buttery yang rich banget. Semua sourdough di Bandung ini dihasilkan dari bahan-bahan minimalis tapi berkualitas tinggi.
Selain croissant, ada varian lain yang makin banyak dicari: Parmigiano Chocolate. Ini bukan kombinasi biasa. Perpaduan dark chocolate yang pahit-manis dengan keju parmesan yang gurih menciptakan rasa yang mungkin nggak kamu duga, tapi hasilnya surprisingly enak banget!
Photo source: @rotimacan
Lokasi: Jl. Buah Batu No.129, Cijagra, Kec. Lengkong, Kota Bandung
4. Mom’s Artisan Bakery
Di balik tampilan roti Panettone yang tampak elegan, tersembunyi proses panjang dan rumit selama tiga hari penuh. Itulah kenapa Panettone disebut bukan roti biasa dan dikenal sebagai King of Bread.
Panettone di Mom’s Artisan Bakery dibuat dengan teknik tradisional, menggunakan bahan-bahan terbaik, dan pastinya dengan kesabaran luar biasa. Butuh ketelitian tinggi untuk menghasilkan tekstur yang lembut, aroma yang kaya, dan rasa manis yang seimbang.
Beberapa pilihan lain yang wajib dicoba di bakery di Bandung yang sudah berdiri sejak 25 tahun lalu ini adalah Multigrain Sourdough, Ube Sourdough, dan 70% Wholewheat Sourdough. Kamu bisa menikmati roti-roti ini dengan selai kacang atau protein favoritmu.
Photo source: @momsbakeryindonesia
Lokasi: Jl. Progo No.18, Citarum, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung
5. The Alchemist by R.O.T.I
Kalau kamu penggemar sourdough dan lagi cari pengalaman makan yang beda, The Alchemist by R.O.T.I bisa jadi pilihan yang pas. Di sini, pizza-nya terbuat dari adonan sourdough. Teksturnya bikin nagih, crispy di luar, chewy di dalam, dan aromanya luar biasa.
Pilihan menu lainnya lengkap banget, dari appetizer, light meal, main course, hingga dessert manis. Selain pizza, kamu juga bisa memesan Hearty Toastie, sourdough toast dengan telur orak-arik yang lembut, irisan cheddar yang meleleh, dan avocado spread yang creamy.
Bukan cuma soal makanan, tempatnya juga nggak main-main. Dengan interior yang estetik dan penuh ornamen menarik, The Alchemist cocok banget buat ngerayain momen spesial atau sekadar nongkrong cantik di akhir pekan bareng temen.
Photo source: @vanchan_diaries
Lokasi: Jl. Jingga Niaga Kaler No. 16, Kota Baru Parahyangan, Bandung
6. Sarae Bakery
Sarae Bakery buka dari jam 5 pagi, pas buat kamu yang baru selesai jogging atau sekadar pengen ngopi pagi sambil santai. Salah satu menu favorit di sini Salmon Toast. Roti sourdough yang dipanggang sempurna, disajikan dengan potongan salmon segar.
Kalau kamu tim croissant, mereka juga punya berbagai pilihan sourdough croissant yang nggak kalah menarik. Mulai dari Plain Croissant yang klasik, Pain au Chocolat dengan isian cokelat lumer, sampai Croissant Tuna Mayo Sandwich yang gurih dan creamy.
Menu unggulan di sini roti gandum multigrain. Dibuat tanpa susu dan gula, tapi tetap lembut dan kaya rasa, cocok buat kamu yang lagi jaga pola makan. Area makannya juga luas, ada pilihan indoor dan outdoor, jadi kamu bisa pilih suasana yang paling nyaman.
Photo source: @sarita.sutedja
Lokasi: Setrasari Plaza II, Blok B5 No. 5 - 7. Jl. Prof. Dr. Surya Sumantri No. 120, Setrasari, Setrasari Plaza
7. Ant Artisan Bakery & Cafe
Di sini, kamu bisa cobain Sourdough Toast dari roti gandum yang dibuat pakai ragi alami alias natural yeast, jadi lebih mudah dicerna dan aman buat perut sensitif. Roti tawar ini dibuat tanpa tambahan gula, susu, telur, butter, atau minyak.
Selain itu, Ant juga punya banyak varian roti yang rasanya unik dan bikin penasaran. Ada Sourdough Choco Cheese yang manis gurih, Rustic Kraftkorn Cranberry Raisin yang kaya tekstur dan rasa, sampai Two Tone Choco Cheese Bread yang cantik dan lezat.
Masih ada juga Ciabatta Olive Cheese, dan sederet pilihan sourdough di Bandung lain yang bisa kamu temukan di outlet mereka.
Photo source: @antbakery
Lokasi: Jl. Maskumambang No.33, Turangga, Kec. Lengkong, Kota Bandung
8. Ambrogio Patisserie
Ambrogio Patisserie menyediakan roti sourdough yang sehat dan freshly baked. Salah satu unggulannya 30% Whole Wheat Sourdough Bread yang ringan, airy, tapi tetap kaya serat dan nutrisi.
Varian sourdough di Bandung ini beragam, mulai dari Plain White Sourdough yang klasik, Seeds and Grains Sourdough yang gurih dan bergizi, sampai Walnut Chocolate Raisins Sourdough. Semua dipanggang setiap hari, jadi kamu bisa menikmati tekstur dan aroma terbaiknya.
Nggak cuma roti, Ambrogio menyediakan berbagai menu makanan berat yang bisa kamu pesan untuk brunch atau lunch. Tempatnya luas dan nyaman, dengan pilihan area indoor dan outdoor. Bisa buat nongkrong santai, kerja remote, atau sekadar menikmati pagi dengan kopi.
Photo source: @patisserieambrogio
Lokasi: Jl. Banda No.26, Citarum, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung
9. Pipinos
Salah satu menu unggulan di Pipinos adalah Sourdough Country Loaf. Ada beberapa varian rasa yang bisa kamu pilih: Whole Wheat, Seeded, Cranberry Walnut, Black & White Sesame, sampai Dark Chocolate. Karena stok sourdough di Bandung ini terbatas dan cepat habis, kamu disarankan buat pre-order 1–2 hari sebelumnya biar nggak kehabisan.
Buat yang suka roti klasik, ada juga Roti Tawar Sourdough. Berbeda dari country loaf mereka yang lebih “pure”, versi roti tawar ini dibuat dengan tambahan butter, susu, dan telur. Teksturnya lebih lembut dan empuk, jadi lebih gampang dikunyah dan fleksibel untuk dikreasikan dengan topping apapun.
Photo source: @pipinos.bakery
Lokasi: Jl. Ciumbuleuit No.85, Hegarmanah, Kec. Cidadap, Kota Bandung
10. Roti Kembang
Roti sourdough kecil dari Roti Kembang bukan sekadar camilan biasa. Tersedia lebih dari 22 varian rasa di sini. Setiap roti jadi ajang eksplorasi rasa yang seru dan bikin penasaran. Dari gigitan pertama, kamu bakal paham kenapa banyak orang pengen coba semuanya.
Soudough di Bandung ini dibuat dengan ragi alami, tanpa pengawet, pewarna, atau pelembut. Tapi, rasanya tetap lembut dan wangi karena pakai wijsman butter dan bahan premium yang pastinya halal. Isiannya juga diolah sendiri, nggak ada yang instan.
Selain sourdough kecil, ada juga Shokupan Sourdough yang lembut dan siap jadi roti favorit baru kamu. Cocok banget buat sarapan, dibikin sandwich, atau jadi teman ngopi sore. Freshly baked setiap hari, jadi rasanya selalu maksimal.
Photo source: @rotikembang.bandung
Lokasi: Jl. Gandapura No.40A, Merdeka, Kec. Sumur Bandung, Kota Bandung
Nah, kalau kamu lagi cari roti sourdough di Bandung yang enak, sehat, dan dibuat dengan bahan berkualitas, semua tempat di atas bisa jadi tujuan seru buat dicoba satu-satu.
