Tren gaya hidup sehat merambah ke pilihan roti. Selama ini kita terbiasa dengan roti yang menggunakan ragi instan. Sementara sourdough justru mengandalkan ragi alami.
Sourdough adalah roti yang difermentasi secara lambat.
Starter sourdough berupa campuran tepung yang difermentasi dan air yang mengandung ragi alami serta bakteri baik. Setiap hari starter itu “diberi makan” dan dibiarkan mengembang.
Ragi alami itu menciptakan rasa asam yang khas dan bertekstur sedikit kenyal. Kandungan asam alami membuat tubuh lebih mudah mencerna sourdough sehingga menjadikannya opsi roti lebih sehat.
Pertanyaannya, di mana kamu bisa menemukan sourdough enak di Jakarta? Simak daftarnya berikut ini.
1. Maison Weiner
Maison Weiner adalah toko roti tertua di Jakarta lantaran sudah beroperasi sejak 1936. Selain identik dengan roti-roti jadul dengan citarasa khas, Maison Weiner juga menyediakan sourdough yang lebih sehat dan lezat.
Sourdough di sini sudah disesuaikan dengan lidah lokal sehingga citarasa asam rotinya cenderung ringan. Tekstur roti pun lebih lembap dan lembut, tetapi tetap terasa chewy.
Harga sourdough terbilang premium, tetapi sepadan dengan rasa dan penggunaan bahan alami berkualitas terbaik. Cheese Cranberry Sourdough adalah varian paling populer dan kamu bisa request roti diiris menjadi 10–12 potong. Worth to try!
Photo source: @digitalmamafoodies
Lokasi: Jl. Kramat II No.2, Kwitang, Senen, Jakarta Pusat
2. Roti Sordo
Kata siapa sourdough itu mahal? Hal itu nggak berlaku di Roti Sordo yang menyajikan berbagai varian roti sehat dengan harga ramah di kantong.
Tekstur rotinya lembut legit sehingga menciptakan rasa ringan. Makan lebih dari satu buah pun masih aman di perut. Apalagi, varian rasa yang ditawarkan pun beragam
Tekstur rotinya lembut legit sehingga menciptakan rasa ringan. Makan lebih dari satu buah pun masih aman di perut. Apalagi, varian rasa yang ditawarkan pun beragam enaknya. Jadi, nggak usah jauh-jauh ke Bandung buat nikmatin sourdough enak. Cukup ke Roti Sordo dan no antre-antre club.
Photo source: @roti.sordo
Lokasi: Seberang Pintu Barat Tebet Eco Park, Jl. Tebet Raya No. 65, Tebet, Jakarta Selatan
3. Apsari Artisan
Kebanyakan sourdough punya tekstur keras yang kurang cocok di lidah lokal. Namun, roti sourdough Apsari Artisan bertekstur lembut dan dibuat baru setiap hari.
Multigrain Sourdough full biji-bijian bernutrisi yang siap bikin perutmu kenyang saat sarapan atau ngemil. Penikmat vegan dan diet juga bisa makan enak dengan sourdough ini.
Ada juga Brioche Sourdough dan Mini Sourdough Plain yang bisa kamu beri olesan kreasi Apsari Artisan. Makan sehat tapi nikmat bukan hal mustahil dengan sourdough enak di Jakarta ini.
Photo source: @apsariartisan
Lokasi: Pondok Indah Mall 3, 2nd Floor, East Side, Jakarta Selatan
4. Gudibake
Ciri khas roti sourdough adalah bagian luar yang crusty dan lembut di dalam. Hint rasa asam saat digigit justru melengkapi sensasi menyantap sourdough.
Pengalaman rasa itulah yang akan kamu nikmati ketika mencicipi sourdough Gudibake. Selain berbagai danish pastry dengan isian unik, sourdough Gudibake juga laris manis diserbu pelanggannya.
Tekstur chewy berasal dari natural yeast berumur 7 tahun yang menciptakan aroma khas usai dipanggang. Sourdough Gudibake begitu versatile karena bisa kamu olah dengan beragam isian. Cocok buat quick breakfast di rumah menemani secangkir kopi favorit.
Photo source: @gudibake
Lokasi: Oma Huis, Jl. Cikajang No. 74, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
5. Freshly Baked by Origin Bakery
Ingin menikmati roti panggang tanpa merasa bersalah? Kamu bisa ganti roti tawar biasa dengan sourdough Freshly Baked by Origin Bakery lho.
Roti vegan ini punya tekstur crunchy di luar tapi lembut di dalam. Cukup di-toast sebentar, lalu oles dengan selai favorit atau beri topping gurih andalanmu.
Alternatif lain, kamu bisa siapkan hummus atau baked egg untuk menikmati Sourdough Freshly Baked dengan lebih fancy. Tersedia beberapa jenis sourdough, antara lain Sourdough Muesli, Sourdough Country Loaf, dan Sourdough Ubee. Pick your favorite here!
Photo source: @freshlybakedbyob
Lokasi: Kantor Pos Tebet, Jl. Tebet Barat Dalam Raya No. 2, Tebet, Jakarta Selatan
6. Bouclette
Pernah dengar restoran Marche yang legend di Plaza Senayan? Restoran yang menyajikan makanan Italia dan Prancis itu kini bernama Bouclette dan punya salah satu sourdough terbaik di Jakarta.
Rasa asam tipis melengkapi setiap gigitan roti yang berpori sempurna ini. Aroma roti harum dengan kenyal khas sourdough berpadu serasi dengan kulit luar yang crusty. Bikin nagih!
Oya, Bouclette punya hampers Artisan Sourdough Basket yang unik. Hampers ini berisi sourdough andalan seperti Smoked Cheese & Beef Bacon, Cranberry & Roasted Walnut, serta Jalapeno & Red Cheddar. Hadiah spesial buat keluarga, sahabat, atau kolega yang cinta setengah mati dengan sourdough.
Photo source: @bouclette.id
Lokasi: Jl. Dr. Kusuma Atmaja No. 83, Menteng (takeaway & delivery only)
7. Levant Boulangerie
Salah satu bakery Prancis di Jakarta ini juga menyediakan sourdough pada etalase rotinya. Levant Boulangerie memakai metode tradisional Eropa dengan bahan sederhana, yaitu air, tepung, garam, serta waktu dan kesabaran.
Setiap artisan sourdough Levant Boulangerie telah melalui proses fermentasi panjang sehingga menghasilkan roti dengan rasa khas dan kualitas tinggi. Beberapa jenis roti sourdough yang bisa kamu cicipi adalah Sourdough Loaf (Multigrain, Rustique, dan Nordique) dan artisan sourdough dari tepung yang berasal dari hasil budidaya keberlanjutan biji-bijian kuno.
Lalu, ada sourdough dengan profil rasa kacang-kacangan seperti Kamut Khorasan dan Spelt - Pain d'épeautre yang jadi sumber serat baik. Keduanya cuma bisa kamu jumpai di Levant Boulangerie saja. Unik kan?
Photo source: @levantboulangeri
Lokasi: Jl. Cipete Dalam 9, Cilandak, Jakarta Selatan
8. Plunge
Pizza dari sourdough? Ada dong, kamu bisa menjumpainya di Plunge (Sourdough) Pizza. Berbeda dari pizza biasa, Plunge menyajikan pizza dengan sourdough-based. Tentu saja tekstur pizza jadi lebih chewy dengan pinggiran crusty yang nikmat.
Plunge juga menawarkan varian pizza yang tak biasa. Sesuai dengan lokasinya di Row 9 yang jadi tempat hangout skena Jakarta Selatan.
Sebut saja, Crispy Chicken Pizza, Honey Butter Chicken, Olives & Onion, Chicken Bechamel, dan White Sauce & Herbs. Oh, sandwich Plunge juga sama enaknya karena memakai sourdough flatbread. Tasty but healthy!
Photo source: @plunge.jkt
Lokasi: Row 9, Jl. Bulungan No. 9, Kramat Pela, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
9. Don Bake Shop
Don Bake Shop mematahkan anggapan bahwa artisan bakery pasti mahal. Dengan beberapa cabang tersebar di Jakarta, Bekasi, dan Tangerang, Don Bake Shop sukses “membumikan” artisan bakery sehingga bisa menjangkau banyak kalangan.
Salah satu roti andalannya tentu saja sourdough. Dengan harga bersahabat kamu bisa menikmati variasi sourdough lezat. Bisa makan di tempat atau dibawa pulang untuk sarapan esok hari.
Sebut saja, Sourdough Rolls dengan varian rasa Cranberry Walnut Cream Cheese dan Belgian Dark Chocolate Hazelnut, Sourdough Toast, dan Multigrain Sourdough Bread. Tekstur empuk, rasa legit, mudah dicerna, dan aman untuk penderita diabetes bikin sourdough Don Bake Shop laris manis.
Photo source: @donbakeshop
Lokasi: ITC kuningan lt. 4, blok B12, Kuningan, Karet Kuningan, Setiabudi, Jakarta Selatan
10. Euphoria
Me time sambil makan enak tapi sehat? Kamu mesti mampir ke Euphoria. Kedai kopi kecil ini menyajikan salah satu sourdough enak di Jakarta selain kue-kue lezat buat si penyuka manis.
Tersedia berbagai jenis sourdough yang dibuat dari starter alami dengan masa fermentasi panjang. Roti sourdough Euphoria tidak menggunakan ragi instan, gula, dan bahan pengawet sehingga ramah untuk penderita diabetes atau diet lainnya. Terasa lembut saat digigit dengan rasa asam sourdough yang sempurna.
Ada Original Country Sourdough dari 100% sourdough starter. Cicipi juga Parmesan & Roasted Garlic Sourdough dengan garlic confit, Italian herb, dan parmesan. Plus, Seeded Sourdough Loaf dari biji-bijian, seperti sunflower, labu, wijen, dan flaxseed. Bisa untuk sarapan di rumah, tinggal tambah olesan atau topping favorit kamu!
Photo source: @euphoria_jkt
Lokasi: Jl. Cimandiri No. 1C, Cikini, Menteng, Jakarta Pusat
Ternyata gampang kan menjumpai sourdough enak di Jakarta. Kamu dapat menyantap roti ini tanpa tambahan apapun atau dioles selai maupun diberi topping kesukaan. Jadi, mana sourdough favoritmu?
