Photo: Mikhail Nilov via Pexels
Tepung gluten free adalah tepung yang tidak mengandung gluten, sejenis protein yang biasanya terdapat pada gandum, barley, dan rye. Gluten adalah bahan yang dapat menyebabkan masalah kesehatan bagi sebagian orang, khususnya yang memiliki pencernaan sensitif.
Orang dengan intoleransi gluten sebaiknya menghindari makanan yang terbuat dari tepung terigu atau tepung gandum. Sebagai penggantinya, bisa menggunakan jenis tepung yang tidak mengandung gluten sehingga lebih aman buat pencernaan. Cek listnya di sini!
1. Tepung Beras
Tepung beras terbuat dari beras yang dihaluskan. Ada 3 jenis beras yang bisa dijadikan tepung, yaitu beras putih, beras merah, dan beras ketan. Beras adalah bahan pokok dalam masakan Asia yang juga cocok untuk orang dengan intoleransi gluten.
Sebagai tepung gluten free, tepung beras dapat digunakan untuk membuat kue-kue tradisional seperti klepon, kue lapis, dan nagasari. Tepung beras juga merupakan bahan dasar bubur sumsum dan bahan baku mie beras seperti kwetiau dan bihun.
Photo source: @lokajaya.smd
2. Tepung Sorgum
Tepung sorgum juga termasuk contoh tepung tanpa gluten yang bisa kamu pilih sebagai bahan untuk membuat makanan. Tepung ini berasal dari biji sorgum, sejenis tanaman serealia. Sorgum cukup populer sebagai sumber karbohidrat selain beras, jagung, atau gandum.
Dalam bentuk tepung, sorgum dapat menggantikan tepung terigu dan bisa digunakan untuk membuat brownies, cookies, waffle, maupun muffin. Tepung sorgum juga dapat berfungsi sebagai tepung pelapis atau breeding untuk makanan yang digoreng.
Photo source: @omgmarket.id
3. Tepung Jagung
Tepung gluten free yang satu ini juga dapat dipilih sebagai bahan membuat makanan seperti mie jagung, bubur jagung, atau talam jagung. Selain itu, tepung jagung juga dapat menjadi substitusi tepung terigu untuk membuat roti, pancake, wafel, dan kue kering.
Tepung jagung atau corn flour terbuat dari biji jagung yang digiling sampai halus. Warna tepung ini biasanya kuning atau putih pucat. Teksturnya lebih kasar daripada maizena dan masih memiliki rasa jagung. Karena itu, makanan yang menggunakan tepung jagung rasanya unik.
Photo source: @clubsehatsolo
4. Tepung Tapioka
Tepung tapioka juga merupakan salah satu jenis tepung bebas gluten yang umum digunakan di dapur rumah tangga. Tepung ini juga sering disebut tepung kanji. Warnanya putih bersih, teksturnya halus dan ringan, serta tidak memiliki aroma yang khas.
Tepung tapioka dibuat dengan ekstrak pati singkong. Cara membuat tepung tapioka dengan memarut singkong, lalu memerasnya hingga patinya keluar. Pati inilah yang akan dikeringkan untuk menjadi tepung tapioka.
Tepung tapioka biasanya digunakan untuk mengentalkan, membuat tekstur makanan jadi lebih kenyal, serta menstabilkan adonan. Tepung ini juga kerap digunakan untuk membuat jajanan tradisional seperti kue lapis, cenil, dan kue basah lainnya.
Photo source: @pempekkito.smd
5. Tepung Kelapa
Tepung kelapa terbuat dari daging buah kelapa yang dikeringkan dan dihaluskan. Tepung gluten free ini biasanya berwarna putih atau putih pucat. Tepung kelapa juga dapat menggantikan tepung terigu untuk membuat kue-kue atau roti.
Karena tepung kelapa lebih kental dan dapat menyerap lebih banyak cairan, resep yang digunakan perlu disesuaikan. Adonan yang dibuat dengan tepung kelapa perlu dicampur lebih lama.
Photo source: @kantinorganik
6. Tepung Sagu
Jika kamu mengalami intoleransi gluten, tenang aja! Masih ada banyak bahan makanan lain yang bisa dinikmati. Contohnya, makanan yang berbahan dasar sagu. Dikenal sebagai alternatif sumber karbohidrat, tepung sagu bisa dipakai untuk membuat kue tradisional dan aneka camilan.
Tepung sagu diperoleh dari pati batang pohon sagu. Cara membuatnya hampir sama dengan tepung tapioka. Setelah jadi, tekstur tepung sagu biasanya lebih kasar daripada tepung terigu. Saat dipegang, terasa kering dan kesat. Tepung sagu digunakan untuk membuat kue lapis, talam ubi, dan pempek. Biasanya makanan ini memiliki tekstur kenyal, lembut, dan lengket.
Photo source: @tokocherrybpn
7. Tepung Mocaf
Mocaf adalah singkatan dari Modified Cassava Flour, yaitu jenis tepung yang dibuat dari fermentasi singkong dengan teknik modifikasi sel. Tepung mocaf memiliki tekstur lebih halus, warna lebih putih, dan aroma yang lebih netral dibandingkan tepung singkong biasa.
Tepung Mocaf bisa digunakan untuk berbagai kebutuhan, misalnya untuk membuat bubur, bahan tepung untuk gorengan, atau sebagai bahan membuat kue seperti donat atau brownies. Tepung ini juga merupakan tepung gluten free sehingga lebih aman buat pencernaan.
Photo source: @soko_lati
8. Tepung Singkong
Singkong ternyata dapat dijadikan bahan untuk membuat berbagai jenis tepung gluten free. Selain tepung tapioka dan tepung mocaf, ada pula yang disebut tepung singkong. Tepung ini dibuat dari singkong yang dikeringkan lalu digiling hingga halus.
Tepung singkong bisa digunakan untuk membuat roti-rotian yang dipanggang dan mengentalkan susu. Tepung ini juga dapat menggantikan tepung terigu untuk membuat kue tradisional hingga aneka bubur.
Photo source: @ottosnaturals
9. Tepung Oat
Tepung oat merupakan tepung gluten free yang kaya serat sehingga baik bagi pencernaan. Tepung ini terbuat dari gandum oat yang digiling hingga menjadi bubuk halus.
Tepung oat bisa digunakan untuk membuat kue basah atau kue kering. Contohnya, sebagai bahan membuat biskuit dan muffin. Jenis tepung ini bebas gluten sehingga lebih aman.
Warna tepung oat biasanya putih kecokelatan. Teksturnya lebih kasar daripada tepung terigu. Aroma oat yang sedikit manis menjadi ciri khas tepung ini.
Photo source: @betterbodyfoods
10. Tepung Almond
Tepung almond terbuat dari kacang almond yang digiling sampai halus. Tepung ini juga merupakan salah satu alternatif tepung yang bebas gluten. Selain itu, ada berbagai manfaat yang dimiliki oleh tepung ini seperti menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. Tepung almond bisa digunakan untuk membuat berbagai hidangan, termasuk pengganti tepung terigu pada roti dan kue kering lainnya.
Photo source: @numi_center
Ini dia beberapa jenis tepung gluten free yang bisa dipilih untuk menggantikan tepung terigu yang mengandung gluten. Kamu pun dapat tetap membuat dan menikmati makanan favoritmu dengan memanfaatkan bahan alternatif ini!
