Hari Raya Iduladha identik dengan aktivitas menyembelih dan membagikan daging kurban seperti sapi atau kambing. Menu hidangan yang disajikan pada hari raya ini juga umumnya berbahan dasar daging.
Buat kamu yang kebagian daging sapi pada Iduladha 2024 dan pengen mengolahnya menjadi hidangan lezat, yuk intip dulu tips daging sapi cepat empuk berikut ini!
Photo source: freepik
Penyebab Daging Sapi Kurang Empuk
Jika diolah dengan benar, daging sapi akan menjadi sajian lezat yang disukai banyak orang. Teksturnya yang empuk dan mudah dikunyah bukan hanya cocok sebagai menu orang dewasa, tapi juga anak-anak.
Ada beberapa penyebab daging sapi terasa alot saat dimakan. Mulai dari cara mengolah, menyimpan, hingga memasaknya yang kurang tepat. Sebelum membahas tips daging sapi cepat empuk, ketahui dulu faktor yang berpengaruh terhadap tekstur daging sapi.
Daging sapi bisa terasa alot karena faktor genetik, jenis kelamin, jenis atau spesies, umur, hingga pakan yang diberikan. Semakin bertambah umur sapi, biasanya semakin menurun tingkat empuk dagingnya. Sapi yang makan biji-bijian umumnya memiliki daging yang lebih empuk daripada sapi yang makan rumput aja.
Proses pemotongan sapi juga berpengaruh terhadap tekstur daging sapi. Kalau dipotong dalam keadaan stres, daging sapi biasanya berwarna merah gelap, kering, dan keras. Stres juga bisa disebabkan hal lain seperti proses pengangkutan, kondisi lingkungan, dan pakan sapi.
Bukan hanya itu, proses menyimpan dan memasak daging sapi perlu diperhatikan. Sebelum diolah, daging sapi yang disimpan dalam freezer harus dilelehkan lebih dulu secara lambat agar hasilnya tetap empuk. Ini disebut teknik thawing.
Photo source: freepik
Tips Daging Sapi Cepat Empuk
Selain menghindari faktor-faktor yang bikin daging sapi terasa alot, kamu juga perlu menerapkan sejumlah tips daging sapi cepat empuk berikut ini!
- Rebus dengan Metode 5-30-7
Kamu mungkin pernah mendengar atau menerapkan metode merebus 5-30-7. Metode ini bisa dilakukan untuk mengolah berbagai bahan makanan, termasuk daging sapi. Ini cara yang efisien dan efektif karena lebih hemat gas.
Hal pertama yang perlu dilakukan adalah mendidihkan air dalam panci. Kemudian, masak daging sapi dalam panci tersebut selama 5 menit. Setelah itu, matikan kompor, tutup panci dengan rapat, dan biarkan selama 30 menit.
Terakhir, masak lagi daging sapi selama 7 menit. Tips daging sapi cepat empuk ini harus dilakukan dengan benar. Yang perlu diperhatikan, tutup panci jangan sering dibuka-tutup. Selain itu, gunakan panci yang berbahan tebal.
2. Rebus dengan Metode 17 Menit
Trik berikutnya adalah merebus daging sapi dengan metode 17 menit. Hasilnya ternyata nggak kalah empuk. Cara melakukannya hampir sama dengan metode 5-30-7. Hanya saja, durasi merebusnya berbeda.
Pertama, rebus daging selama 7 menit dengan air mendidih. Biarkan selama 5 menit. Nyalakan lagi kompornya dan rebus daging selama 5 menit. Berbeda dengan metode 5-30-7, metode merebus 17 menit harus dilakukan dua kali agar daging sapi terasa empuk.
Photo source: freepik
3. Lumuri dengan Jahe
Tips daging sapi cepat empuk berikutnya adalah menggunakan jahe. Rempah ini mengandung senyawa enzim zingibain yang berfungsi untuk menghidrolisis protein dalam daging sehingga lebih empuk.
Ada dua cara yang bisa dilakukan. Pertama, merendam daging sapi dalam larutan jahe. Kedua, melumuri daging sapi dengan jahe berbentuk pasta. Durasi terbaiknya sekitar 30 menit aja. Proses ini jangan terlalu lama karena bisa mengubah rasa daging.
Photo source: freepik
4. Gunakan Daun Pepaya
Bahan lain yang bisa digunakan untuk melembutkan daging sapi adalah daun pepaya. Daun yang identik dengan rasa pahit ini mengandung enzim papain, yang berguna mengubah protein dalam daging sehingga lebih empuk.
Cara melakukannya adalah dengan meremas daun pepaya dan mencampurkannya dengan daging sapi. Untuk 1 kg daging sapi, kamu perlu menggunakan 250 gr daun pepaya. Setelah dicampur, diamkan daging sapi selama 60-90 menit.
5. Marinasi dengan Nanas
Tips daging sapi cepat empuk yang satu ini juga nggak kalah efektif. Nanas memiliki kandungan enzim bromelin yang diyakini dapat menguraikan serat-serat pada daging sehingga teksturnya lebih empuk.
Pertama, haluskan atau parut nanas hingga lembut. Kemudian lumuri daging sapi dengan parutan tersebut. Biarkan daging sapi selama 10 hingga 30 menit untuk hasil yang maksimal.
6. Gunakan Teknik Thawing
Teknik thawing adalah mencairkan bahan makanan yang berasal dari freezer dengan lambat. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Pertama, pindahkan daging beku ke refrigerator sekitar 5-8 jam sebelum diolah. Kedua, rendam daging beku dengan air dingin selama 1 jam. Ketiga, gunakan microwave untuk mencairkan daging beku.
7. Marinasi dengan Jeruk Nipis
Kamu juga bisa menggunakan jeruk nipis untuk melembutkan tekstur daging sapi yang akan diolah. Tips daging sapi cepat empuk ini mudah diterapkan.
Kamu hanya perlu mempersiapkan jeruk nipis segar. Peras airnya hingga daging benar-benar terendam. Tutup wadah, simpan dalam kulkas selama 30 menit hingga 2 jam. Setelah itu bilas dengan air bersih sebelum daging sapi diolah.
8. Gunakan Maizena
Kamu pun bisa menggunakan tepung maizena untuk membuat daging sapi lebih empuk. Maizena mengandung pati jagung, bikin daging tetap lembab dan empuk saat dimasak. Lapisan tepung ini mempertahankan kandungan cairan pada daging sapi.
Caranya cukup mudah. Tambahkan tepung maizena pada bumbu daging sapi sebelum dimasak. Jangan lupa diamkan lebih dulu selama 30 menit agar hasilnya lebih optimal.
9. Perhatikan Cara Memotong Daging Sapi
Agar daging sapi cepat empuk, perhatikan juga cara memotongnya. Yang paling penting, potong daging berlawanan dengan arah seratnya. Gunakan pisau yang tajam agar hasil potongan lebih rata. Supaya lebih mudah, kamu juga bisa memotong daging sapi dalam kondisi masih beku.
Photo source: freepik
10. Gunakan Panci Presto
Nah, kalau kamu memiliki panci presto di rumah, manfaatkan buat memasak daging sapi agar cepat empuk. Cara merebus daging sapi agar empuk ini hanya butuh waktu sekitar 30 menit.
Saat mengolah daging sapi, tuangkan air secukupnya ke dalam panci presto. Usahakan daging sapi terendam seluruhnya. Jangan membuka tutup panci terlalu sering saat merebus agar hasilnya bagus.
Ini dia beberapa tips daging sapi cepat empuk yang bisa kamu lakukan sendiri di rumah. Dengan menerapkan tips ini, masakan kamu bakal lebih enak dan menggugah selera semua orang.
